お菓子・パン作りの知的好奇心を満たす情報メディア

りんごのコンポート基本レシピ【簡単な作り方も】

旬のりんごで作り置き

1年を通してスーパーで売られているりんごですが、旬の秋冬はおいしさが格別。りんごのおいしい季節、手軽に作れるりんごコンポートにチャレンジしてみませんか？

今回は鍋で煮る基本の作り方と、電子レンジを使う簡単な作り方の2種類のレシピをご紹介します。

コンポートとは、生のフルーツやドライフルーツをシロップで煮て作る保存食です。ジャムとは異なり、フルーツの形を残して仕上げます。
ワインのような酒を使ったり、スパイスで香りづけしたり、さまざまなアレンジも。

あまり日持ちはせず、よく冷やしたものをそのままデザートとして食べたり、焼き菓子やタルトなどの詰め物に使ったりします。

世界各地にコンポートのような料理はありますが、加熱に適した果物が豊富に採れるヨーロッパで古くから盛んに作られていたようです。さまざまなコンポートが食卓をにぎわせ、現地の食文化に深く根付いています。

コンポートに使用するりんごは酸味があり、煮崩れしにくい紅玉のような実がかたい品種を使うとよいでしょう。

どんなりんごでも悪いということはなく、自分の好みのりんごでOKです。いろんなりんごで試してみるのも面白いですね。

鍋で煮て作る、基本のりんごコンポートのレシピをご紹介します。
今回はスーパーで手に入ったサンフジを使いました。

おすすめのアイテム
細目グラニュー糖 250g

8等分にくし切りにしたりんごから芯を取り、皮をむく。
鍋に水・グラニュー糖・レモン汁を入れ、中火にかける。全体が沸き、砂糖が溶けたら火を止める。
カットしたりんごを静かに加え、オーブンシートの落し蓋をのせ、中火で加熱する。

＊材料の上に直接蓋をのせることで、沸き上がった煮汁が落し蓋に当たって落ち、りんご全体に煮汁を当てる効果があります。実が動きにくくなるので煮崩れも防げます。
ブクブクと沸いたら弱火に落とし、蓋をして全体が透き通るまで10分間ほど煮込む。

＊落し蓋はしたままでOKです。
火を止めて蓋をしたまま粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。
完成。

「りんごのコンポート」の詳しいレシピページはこちら。

お好みでりんごの皮を一緒に入れて加熱しても◎ 香りと色が移っておいしく仕上がります。

レモン汁は味のひきしめと、発色をきれいにするために加えています。ない場合は省略も可能です。

レンジを使って時短、手軽にコンポートを楽しみましょう。調理時間が短く、煮崩れしにくいのもうれしいポイント。

やわらかいりんごしか手に入らなかったときはこちらで作るのもおすすめです。

8等分にくし切りにしたりんごから芯を取り、皮をむく。
耐熱容器に実と皮を入れ、グラニュー糖、レモン汁をまぶし、ラップをして600Wで2分間加熱する。
一度取り出して全体を軽く混ぜる。再度ラップをして600Wで2分間加熱する。
全体の果肉が透き通り、火が入ったらOK。状態によっては追加で加熱する。

粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷ます。
完成。