簡単工程でアレンジ自在 クラウドブレッド
ふんわりモコモコ♪まるで雲のようなパン、「クラウドブレッド」を食べたことはありますか？
材料はたったの4つ！作り方もシンプルでとっても簡単！
パンを作ったことがないという方もチャレンジしやすいメニューです。
今回はクラウドブレッドのレシピをご紹介。
バリエーション豊富なおいしい食べ方もお教えします。
クラウドブレッドとは
クラウドブレッドとは、食パン感覚で使える、卵のやさしい風味が楽しめるパン。
「ブレッド＝パン」という名前こそついていますが、いわゆるパンとは少し別もの。
なぜかというと、小麦粉も米粉も使わないパンだからです。
小麦粉を使わないから、グルテンフリー♪
そして、低カロリー・低糖質と、ダイエットや糖質制限中の人をはじめ、健康意識の高い人たちから注目を集めているクラウドブレッド。
癖がなく、どんな具材とも相性バッチリ◎
さっそく作り方を見てみましょう！
材料は4つ！クラウドブレッドのレシピ
材料(直径10cm 6枚分)
- 卵…2個
- クリームチーズ…30g
- ベーキングパウダー…小さじ1/2
- きび砂糖…小さじ1
下準備
- クリームチーズは室温に戻してやわらかくしておく。
- 卵は卵黄と卵白に分けておく。
- オーブンを170℃に予熱しておく。
作り方
- 卵白のこしが切れるまでハンドミキサーで混ぜる。
- クリームチーズをゴムベラで練りほぐしたら卵黄を加え、卵白を泡立てたハンドミキサーで混ぜる。
- しっかり混ぜ、ダマやムラのないなめらかな状態にする。
- 3にメレンゲの1/3量を加え、外したハンドミキサーのビーターで手早くさっくり混ぜる。
- 混ぜ終えたら、残りのメレンゲのボウルに4を全て加え、ゴムベラで手早くさっくり切り混ぜる。
- オーブンシートを敷いた天板に、スプーンなどを使って生地を直径7cmほどのこんもり高さのある状態でのせる。
- 予熱しておいたオーブンで15分間ほど焼けば、出来上がり。
少し泡立ってきたらベーキングパウダーときび砂糖を加えてさらに泡立て、しっかりツノの立つメレンゲを作る。
＊焼き時間は、ご自宅のオーブンの火力にあわせて調整を。
焼き上がったらすぐにオーブンペーパーから剥がし、ケーキクーラーの上で冷ましてください。
すぐに剥がさないと湿気で剥がしにくくなり、生地が破れてしまいます。
「グルテンフリーの低糖質パン♪クラウドブレッド」の詳しいレシピページはこちら。
ふんわりおいしく作るためのコツ
下の写真、左はふんわりボリュームがじゅうぶん◎
右は横広がりで、ボリュームが少ないのが分かりますか？
右も決して失敗ではないのですが、やはりふわふわ食感がややさみしい印象。
左のようにふんわり焼き上げるためには、4つのコツがあります♪
1.しっかりとかたさのあるメレンゲを作る
メレンゲがゆるいとボリュームが出にくくなる原因に。
卵白を冷凍庫で5分間ほど冷やしてから作ると、しっかりとしたメレンゲができます。
2.メレンゲを加えてから混ぜすぎない
混ぜすぎると生地が液状になってしまい、膨らみが悪くなります。
ゴムベラで切り混ぜるとき、メレンゲの白い筋が多少残っていてもOK。
3.天板に生地をのせるときは、なるべくこんもり高く！
生地はなるべく高くこんもりと！
横にひろげるとボリュームが出ないので注意。
4.生地が完成したらすぐに焼成する
出来上がった生地は時間がたつとしぼんでしまいます。
素早くオーブンに入れることが重要。
また、作る量は一度に焼ききれる量にしましょう。
クラウドブレッドの食べ方いろいろ
シンプルにパンケーキ風
メープルシロップやホイップ、ナッツとも相性抜群。
お好みでジャムやあんことあわせても。
サンドイッチ
朝食にオープンサンドはいかがでしょう。
手巻き寿司のような感じで、好きなものを何でものせてどうぞ。
レシピ1回分の生地を2分割し、大きく2枚で焼くと食パンサイズのクラウドブレッドに。
その生地でわんぱくサンド！
アレンジとして黒ごまを混ぜ込んで、味に変化をつけても楽しいですよ。
ピザ風
レシピ1回分でドドーンと大きな丸で焼いてピザにしても♪
周りの生地がサクサクになるのも◎
パンケーキタワー風
大きさに変化をつけて焼けば、パンケーキタワー風に。
お祝い事やパーティーにもぴったりな、華やかな食卓が演出できます♪
クラウドブレッドの保存方法
クラウドブレッドは、当日・翌日中なら保存容器や袋に入れて室温で保存できます。
長めに保存したい場合は冷凍がおすすめ。
2～3週間ほどを目安に、一枚一枚ラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍を。
食べるときは、自然解凍・電子レンジ・トースターでOKです。
自然解凍や電子レンジなら、ふわっとした自然な食感に。トースターで焼くとサクサクっとしたまた別の食感が楽しめますよ。
クラウドブレッドを楽しもう
クラウドブレッドは発酵不要で作り方も簡単と、普通にパンを作るよりも断然お手軽・時短！
工夫次第で食べ方いろいろ♪お食事系からスイーツ系までアレンジも楽しめます。
材料4つで作れるヘルシーで低糖質なクラウドブレッド、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね！
