いつもとひと味違うわらび餅にチャレンジ

つるんとのどごしのよいわらび餅は、清涼感があって暑い季節に食べたくなる人気の定番和菓子。
わらび餅はおうちでも手軽に作れるので、この夏はいつもとひと味違うレシピにチャレンジしてみませんか。

今回は、あんこを包んだ大福のようなわらび餅のレシピをご紹介します。

あん入りわらび餅のレシピ（10個分）

本わらびもち粉を使ったレシピをご紹介します。

材料

• 本わらびもち粉…50g
• 砂糖…40g
• 水…220ml
• こしあん…200g
• きな粉…約25g

作り方

1. こしあんは10等分してそれぞれ丸める。

   

2. 鍋に本わらびもち粉・砂糖・水を入れて、木べらでよく混ぜ合わせ、中火にかける。少しずつ固まってくるので、全体が糊状になるまで、鍋底に沈殿しないよう木べらで絶えずかき混ぜ続ける。

   

3. ふつふつと煮立って透き通ってきたら弱火にし、力を入れてさらに3分間ほど練り続ける。
   ＊木べらをグーの手で持つと力が入りやすいのでおすすめ。仕上がりはひとかたまりになり、しっかり弾力が感じられます。

   

4. バットやまな板にきな粉を広げる。その上に練り上げたわらび餅を落として、全体にきな粉をまぶす。

   

5. 粗熱がとれたらカードで10等分する。

   

6. それぞれの生地で丸めておいたあんこを包み、とじ目をしっかりとつまんでとじる。

   

7. 余ったきな粉をまぶし、冷蔵庫で30分間ほど冷やす。

   

8. 完成。
   

こんなに伸びます！

今回のレシピでは大福サイズで作りましたが、半分ほどの小さな一口サイズで作っても◎ より食べやすくかわいらしく仕上がりますよ。

レシピのポイント

使う材料や道具について、選び方やポイントをお教えします。

わらびもち粉について

わらびもち用の粉として販売されている商品には種類があり、

• 本わらび粉100％のもの
• 芋類などのでんぷんに本わらび粉が配合されているもの
• 本わらび粉が含まれない、芋類などのでんぷん100％のもの

に分かれます。
今回使用したものは、本わらび粉とほかのでんぷんが混合されたタイプ。

本わらび粉100％のものは希少なため高価です。本わらび粉が全く含まれていないものは安価ですが風味はなく、伸びもよくありません。
そのためおすすめなのが、本わらび粉が配合されたタイプのもの。

レシピに使った火乃国食品の本わらびもち粉は、蓮子（蓮根のでんぷん）がブレンドされていて、適度に弾力のある食感に仕上がります。
ほどよく風味があり、伸びがよいのであんこが包みやすいですよ。
ツヤがあり、なめらかな口どけが楽しめます。

木べらについて

わらび餅の材料を火にかけている間は粘りが強くなるので、しっかりと力を入れて練る必要があります。
ゴムベラでは先やわらかく力が入りにくいので、必ず木べらを準備してください。

あんこについて

あんこは先に冷蔵庫でよく冷やしておくと、べたつかずに丸めやすくなります。
それでもやわらかい場合や、急ぐときは、扱いやすくなるまで冷凍庫で冷やしても。

つぶあんや白あんなど、あんこの種類を変えても美味しいですよ。

断面の写真を撮りたい場合

「作ったあん入りわらび餅の断面を撮影してSNSに投稿したい！」
でも、伸びのよいわらび餅はナイフを引くとうまく切れません。

ナイフやセルクルなどを使って真上から押し切るか、清潔なキッチンばさみでカットするのがおすすめです。

アレンジ提案

簡単にできるアレンジを2種類ご紹介します。

抹茶味

こしあんを白あん200gに。仕上げのきな粉のかわりに、抹茶に上白糖を少量混ぜたものをまぶしてください（抹茶だけをまぶすと苦みが強くなりすぎる場合があります）。

黒糖味

わらび餅といえば黒蜜をかけて食べるのが定番ですよね。
砂糖の代わりに、粉末の黒糖を混ぜ合わせて練りあげると、黒糖の風味が美味しいあん入りわらび餅に。

本わらびもち粉であん入りわらび餅を作ってみよう

今回は本わらび粉を使ったあん入りわらび餅をご紹介しました。

あんこを包むところが大福に似ていますが、わらび餅は求肥よりもべたつきにくく扱いやすいのが特徴。あんこが包みやすいので、和菓子作り初心者さんにもおすすめです。

ぜひ本わらびもち粉を使って、もっちりと伸びる食感を楽しんでくださいね。

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