いちごパウダーを使ったことがありますか？

乾燥したいちごを粉末状にしたいちごパウダー。
甘酸っぱくて良い香りがして、お菓子のアクセントにぴったりの食材ですね。

アイデア次第でいろいろ活用できるいちごパウダーを使って、手作りスイーツをかわいらしく彩りませんか？

いちごパウダーの魅力

粒子が細かく、どんな食材にも混ぜ込みやすいいちごパウダーは、簡単にお菓子にいちごの風味と色合いを出してくれます。

生地やクリームへ5～10%程度のいちごパウダーをふるわずにそのまま加えると、驚くほどいちごの風味が。
かわいらしい色といちごの粒感も加わるので、お菓子の個性を出すのにぴったりです！

いちご大福を作ってみよう！

いちごパウダーを和菓子の求肥に混ぜたら、ほんのりピンク色、甘酸っぱいいちご求肥の出来上がり。

電子レンジで作る求肥で、旬のいちごを使った大福なんていかがでしょうか？

材料 (6個分)

• 白玉粉…50g
• 水…80ｇ
• いちごパウダー…5g
• 上白糖…35g
• 白あん…72g
• いちご…6粒
• 片栗粉…適量

下準備

白あんを12gずつに分け、いちごを包む。
＊いちごの先端(果頂部)を、白あんから少し出した状態にしておく。

作り方

1. 白玉粉と水をホイッパーでしっかり混ぜる。
2. いちごパウダーと上白糖を加え混ぜ、ラップをして500Wで1分間加熱する。
3. 一度耐熱ゴムベラで混ぜ、再びラップをして500Wで2分間加熱し、しっかり糊化させる。
4. 片栗粉を広げたバットに求肥を広げ、6等分(25g程度)する。
5. 白あんといちごを求肥で包み、余分な粉を払う。
6. 出来上がり！
   

いちごクッキーを作ってみよう♪

いちごパウダーを使って、1種類の生地から何通りものクッキーを作ってみました。

焼成の際は低温でじっくり粉に火を入れて、いちごのピンク色がほんのり残るように焼き上げるのがポイント。

ほとんど同じ素材でできていますが、仕上げ方で表情が変わり、いろんな色のいちごクッキーが楽しめます。ぜひお試しくださいね。

基本の生地

材料

• 無塩バター…100g
• 粉砂糖…60g
• 卵黄…20g
• 薄力粉…200g
• アーモンドプードル…40g
• いちごパウダー…8g

作り方

1. 無塩バターを室温に戻し、ゴムベラでクリーム状にする。
2. ふるった粉砂糖を加え、ゴムベラですり混ぜる。
   ＊空気は含ませず、きちんと混ざったらOK。
   
3. 卵黄を一気に加えて混ぜる。
   
4. 薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
5. 全体がそぼろ状になったら生地を二等分する。



6. 片方はそのまま混ぜて一塊にして、ラップで挟み、めん棒を使って3mm厚に伸ばす。
   
   もう片方はいちごパウダーを加え、同様に伸ばす。
   
   ＊今回はプレーンといちごで生地を分けましたが、全ていちご味にしたいときは、全体に16gのいちごパウダーを加えてください。
   
7. 生地を冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
8. お好みの型で抜く。
   
   ＊抜き終わった生地はまとめて、ラップで挟んで伸ばせば、また型抜きできます。打ち粉は必要ありません。
9. シルパンやオーブンシートを敷いた天板に並べ、130℃で30分間程度焼成する。
   
   ＊いちごパウダー入りの生地が茶色くなってしまったら魅力が半減してしまうので、焼成温度や時間はご家庭のオーブンによって調整してください。
   

トッピングで味の変化を楽しもう♪

生地が2種類できたら、今度はいちごパウダーを使ったトッピングで味に変化をつけていきます。

粉砂糖をまぶす

1. 粗熱が取れて、ほんのり温かいクッキーにいちごパウダー入りの粉砂糖をまぶす。
   
   ＊粉砂糖50gに対し3gのいちごパウダーを合わせて混ぜた袋に入れ、フリフリすると、きれいにまぶすことができます。
2. 余分な粉を軽くふるい落としたら出来上がり。

いちごパウダーの色をアクセントに、パウダーだけ後からかけても面白いかも。

アイシングでコーティングする

1. 粉砂糖50g・いちごパウダー5g・水10gを混ぜてアイシングを作る。
2. クッキーの表面をアイシングに付けて、余分なアイシングは縁を指で触って落とす。
3. オーブンシートを敷いた天板にのせ、220℃に余熱したオーブンに2分間ほど入れて表面を乾かす。
   
   ＊表面がぶくぶく泡立たないように気を付けておく。

チョコレートを挟む・付ける

1. 溶かしたコーティング用ホワイトチョコレート30gにいちごパウダー3ｇを入れて混ぜる。
2. 1をクッキーの端に付けたり、スプーンでクッキーの内側に垂らしてサンドしたりして楽しむ。

いちごパウダーはお菓子作りの強い味方！

いちごパウダーを常備しておけば、手軽に華やかないちごフレーバーを楽しむことができますね！

バレンタインデーやホワイトデーなど手作りお菓子を贈る機会の多い季節、いちごパウダーはお菓子作りの強い味方になってくれそうです。

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