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フライパンで焼く、簡単シナモンロールのレシピ

date: 2024/11/11

writer: an

category: パン作り

オーブン不要のシナモンロール

「パン作りにはオーブンが必須」というイメージを持つ方もいらっしゃるかと思いますが、フライパンで焼くことができるパンもあります。

今回はシナモンロールを、フライパンで作る方法をご紹介します。
手に入りやすい材料ばかりなのも◎ 手につきにくく、こねるのが簡単な生地配合なので、パン作り初心者さんにもおすすめですよ。

フライパンで焼くシナモンロールのレシピ（20cmのフライパン 1回分）

ホームベーカリーも専用の道具も必要なし！思い立ったらいつでも焼きたてのシナモンロールが楽しめます♪
生地を6個分に分割し、ちぎりパンタイプで焼き上げるレシピです。

シナモンロール生地を作る

材料

強力粉…150g
砂糖…12g
塩…2.5g
ドライイースト…3g
無塩バター…18g
牛乳…115ml

無塩バター(フィリング用)…10g
シナモンパウダー(フィリング用)…3g
グラニュー糖(フィリング用)…18g

無塩バター(仕上げ用)…5g
グラニュー糖(仕上げ用)…10g

下準備

牛乳を約30℃に温める。
バターはそれぞれ常温（約20℃）に戻す。

フィリング用のシナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜ、シナモンシュガーを準備しておく。

フライパンと蓋の内側に油を薄く塗り広げる。あればオイルスプレーがおすすめ。

作り方

強力粉・砂糖・塩・ドライイーストをボウルに入れ、さっと混ぜ合わせる。
＊塩がイーストの働きを鈍らせるため、混ぜ合わせるまでは塩とドライイーストが触れないように注意します。
牛乳を加えて指先で粉を合わせていき、まとまってきたら生地用のバターを混ぜ込む。
さらにまとまってきたらボウルの中で生地を押し、奥側から手前に返すように持ってくる。ある程度なめらかになるまで、角度を変えながら繰り返す。
なめらかになってきたら、たたいてのばし、生地を返して角度を変える作業を、表面がなめらかになるまで10分間程度繰り返す。
＊ボウルの中でも作業できる量ですが、台に出してもOKです。
乾燥しないようにボウルにラップなどをかぶせる。
約2倍の大きさに膨らむまで一次発酵（30℃で30～40分間ほど）。
ガス抜きして丸める。
再度ボウルに入れてラップをかけ、10分間休ませる。
縦18cm×横25cm程度にのばし、フィリング用のバターを表面に薄く塗り広げる。
生地の縁を残し、シナモンシュガーをまんべんなくトッピングする。
手前から生地を巻き、巻き終わりをしっかりとじる。
包丁で6等分する。
切り口を上にしてフライパンに並べる。2倍ほどの大きさに膨らむまで二次発酵（30℃で35～40分間ほど）。
蓋をして火にかけ、焼き色がつくように火加減を調整しながら焼く。
＊焦がさないように注意。

ガスの場合：とろ火で14～15分間ほど。
IHの場合：弱火で15～18分間程度。
＊私が使っているIHは12段階中3程度でした。
フライパンいっぱいに膨らみ、底に焼き色がついたらシナモンロール生地を取り出す。
＊一度蓋に返してから皿にのせると失敗しにくくなります。
フライパンに焼き付いた部分があったらキッチンペーパーで軽く拭き取る。

フライパンの底面全体に行き渡るよう手早く仕上げ用のバターを溶かし、グラニュー糖を底面全体にふる。
＊やけどに注意し、生地が冷めないうちに手早く作業してください。
焼き色がついていない面を下にしてフライパンに戻し入れ、蓋をする。弱火で3～5分間ほど、こんがりとおいしそうな焼き色がつくまで焼く。
取り出してケーキクーラーの上で冷ます。