プルーンピューレでパンが作れるのを知ってますか？

プルーンピューレとは、プルーンとお湯を混ぜ合わせてピューレ状にしたものです。
このプルーンピューレを油脂代わりに使ってパンが焼けるのを知っていますか？

「聞いたことある！」という方もいると思いますが、「え？プルーンがバターの代わりになるの？？」と不思議に思う方も多いはず。

プルーンには保湿効果のあるペクチンや、イーストの栄養となる糖類が含まれているので、しっとりやわらかいパンを焼くことができるんです。

今回は、プルーンピューレを使ったパンをご紹介したいと思います。

プルーンピューレの作り方

まずはプルーンピューレを作ります。

材料(作りやすい分量)

• プルーン(種なし)…200g
• ぬるま湯…90ml

作り方

1. プルーンとぬるま湯をフードプロセッサーに入れる。



2. 時々様子を見ながら、フードプロセッサーを回す。



3. 全体的によく混ざり、ピューレ状になったら完成。

作りやすい分量なので、たくさんできてしまいます。
一回のパン作りに使う量は少しなので余ってしまいますが、清潔な保存容器や密閉容器に入れておけば冷蔵庫で約1か月保存可能です。

プルーンピューレは、パン作り以外にも、ヨーグルトにのせたり、ジャムのようにパンやスコーンにつけて食べたりと、いろいろ楽しめます。

＊プルーンピューレは「カリフォルニアプルーン協会」さんのサイトを参考にさせていただきました。

プルーンピューレでチョコチップちぎりパン

プルーンがほんのり香る生地にチョコチップを混ぜ込んで作った、しっとりおいしいちぎりパンです。

材料(18cm×18cm角形1台)

• プルーンピューレ…30g
• 強力粉…250g
• 水…100ml
• 牛乳…70ml
• 塩…3g
• ドライイースト…3g
• チョコチップ…40g

作り方

1. チョコチップ以外の材料をすべて合わせ、ホームベーカリーなどでこねる。
    
   こね上がったらボウルに入れてラップなどをし、30℃で30分間一次発酵。


2〜2.5倍になったら発酵完了。


2. 生地をガス抜きしながら広げ、チョコチップを散らす。



3. 丸め直して生地を16等分し、10分間ベンチタイムを取る。



4. オーブンシートを敷いた型に並べ、30℃で30分間二次発酵。




5. 180℃に予熱したオーブンで20分間焼成して、出来上がり。

一口かじるとプルーンのフルーティーな味をほのかに感じます。チョコチップ入りでお子様にも食べやすいかと思います。

「プルーンピューレでチョコチップちぎりパン」の詳しいレシピページはこちら。

プルーンピューレでシナモンロール

同じ生地でシナモンロールです。

材料(8個分)

• パン生地はチョコチップちぎりパンと同じ
• シナモン…1g
• グラニュー糖…30g
• ワッフルシュガー…適量

作り方

1. チョコチップちぎりパンと同じように、ホームベーカリーなどで生地をこねる。
    
   こね上がったらボウルに入れてラップなどをし、30℃で30分間一次発酵。
   2〜2.5倍になったら発酵完了。
2. 生地をガス抜きして丸め直し、10分間ベンチタイム。
3. 生地を24×35cm程度に伸ばして、あらかじめ混ぜておいたシナモンパウダーとグラニュー糖を振りかける。



4. 24cmの辺をクルクル巻いていき、3cm8等分にカットする。
    
   あれば、IFトレー(離型油を塗っておく)にのせる。
   なければ、そのままオーブンシートを敷いた天板の上にのせて、30℃で30分間二次発酵。




5. ひとまわり大きくなったら上にワッフルシュガーをのせて、180℃に予熱したオーブンで15分間焼成。
6. 出来上がり。

通常のふんわりとしたシナモンロールとは違って、もっちりとした生地のシナモンロールです。

プルーンピューレの良いところ

• バターの代わりに使うことで、脂肪分やカロリーが抑えられます。
• ビタミンやミネラルなどいろいろな栄養素が含まれています。
  食物繊維も多く含まれており、「不溶性食物繊維」と「水溶性食物繊維」をバランスよく含んでいます。
• もっちりしっとりした生地になるプルーンピューレのパンは、保湿効果が高いので翌日食べてもしっとりが持続します。

プルーンピューレでパンを作ってみましょう！

プルーンピューレを使ったパン。まだ作ったことがないという方は、ぜひ一度試してみてください♪

バターを使わなくてもこんなにおいしくパンが焼けるんだ！と、きっとびっくりすること間違いなしです！