オレンジデーに贈りたい♪爽やかなオレンジタルト

「オレンジデーって何の日？」なんて思う方もいるかもしれません。
でも実は、オレンジデーは「第三の愛の記念日」なんていわれるくらいすてきな日なんです。

今回は、オレンジデーにぴったりなスイーツ、オレンジタルトのレシピをご紹介します。

オレンジデーとは

オレンジデーは、日本では4月14日。
2月のバレンタイン、3月のホワイトデーは“愛を告白する日”のイメージですが、オレンジデーは“愛を確かめ合う日”だといわれています。

恋人同士はもちろん、大切な方やお世話になった方に、オレンジやオレンジ色のプレゼントを贈る記念日なのです。

なぜオレンジなの？

オレンジは1本の木にたくさんの実をつけるので、繁栄・多産のシンボルとされており、その花言葉は「花嫁の喜び」。
欧米では結婚式で花嫁のブーケやコサージュに使われます。

オレンジデーは、それに着目した愛媛県のかんきつ類生産農家が、1994年に“愛を確かめ合う日”として発案し、制定されました。

たっぷりオレンジタルトのレシピ（6～7個分）

オレンジデーにぴったりなお菓子、爽やかなオレンジタルトを作りましょう。

今回のレシピではシルフォームを使用します。
丸・舟形のどちらでもかまいませんので、お好みでお選びください♪

パートシュクレ（タルト生地）を作る

材料(作りやすい分量)

• 無塩バター…60g
• 粉砂糖…50g
• 塩…ひとつまみ
• 卵黄…1個
• アーモンドプードル…30g
• 薄力粉…110g

下準備

• 無塩バターは常温に戻してやわらかくしておく。
• 薄力粉はふるっておく。

作り方

1. ボウルにやわらかくした無塩バターと粉砂糖を入れ、ゴムベラで練り混ぜる。



2. 卵黄・塩・アーモンドプードルを入れて混ぜる。



3. ふるった薄力粉を加え、混ぜる。

＊練らないようにするのがコツ。


4. 粉気がなくなり、ひとまとまりになればOK。



5. ラップに包んで冷蔵庫で2時間以上休ませる。



6. 生地を作業台の上に出し、めん棒で3mmの厚さにのばして型で抜く。

＊丸のシルフォームの場合は直径78mmのパテ抜きを使用。舟形のシルフォームの場合は専用の型を使用。


7. シルフォームを裏返して天板にのせ、画像のように抜いた生地を置く。

170℃に予熱したオーブンで18～20分間焼く。
＊各家庭のオーブンに合わせて焼き色を確認してください。


8. 焼き上がったらシルフォームから外し、網の上で冷ましておく。

オレンジカードを作る

材料(6～7個分)

• 100％オレンジジュース…60g
• グラニュー糖…40g
• 無塩バター…50g
• 全卵…1個(55g程度)
• オレンジクリーミーペースト…25g
• 板ゼラチン…1g
• コアントロー…小さじ1

下準備

• 板ゼラチンは氷水で戻しておく。

作り方

1. 鍋にオレンジジュース・グラニュー糖・無塩バターを入れて、火にかける。

鍋の周りがフツフツしてきて、バターとグラニュー糖が完全に溶ければOKです。


2. ボウルに全卵を溶きほぐし、1を入れてホイッパーで混ぜる。



3. 鍋に戻し、ゴムベラで混ぜながら弱めの中火にかける。

沸騰したら火を止め、氷水で戻した板ゼラチンを入れて溶かす。


4. ザルでこしながらボウルに移し、ブレンダーでなめらかに乳化させる。



5. ボウルの底を氷水に当てて、混ぜながら冷やす。



6. オレンジクリーミーペーストとコアントローを加えて混ぜる。



7. 冷ましておいたパートシュクレの表面ギリギリになるよう調整して流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

＊舟形より丸形のほうが多く入ります。

仕上げ

材料(6～7個分)

• オレンジ…2個
• ブルーベリー・ハーブ・チョコの飾りなど…適量

作り方

1. オレンジの皮を包丁でむき、半月切りにする。



2. 1をタルト台の上に並べる。

ブルーベリー・ハーブ・チョコ飾りなど飾って出来上がり。
＊締め色になるブルーベリーが全体の印象を引き締めるポイント。ナパージュを塗っても◎

「爽やか♪たっぷりオレンジタルト」の詳しいレシピページはこちら。

おすすめアイテム：オレンジリキュール

オレンジリキュール(オレンジキュラソー)といえば、「グランマルニエ」と「コアントロー」の2種類が代表的。
それぞれ、どんな特徴のあるリキュールなのでしょうか。

グランマルニエとは

グランマルニエとは、コニャックにオレンジの蒸留エキスを加えて、たるで発酵させた琥珀色のオレンジキュラソー。
芳醇なオレンジの香りと苦みがあり、加熱しても風味が残ります。

よく使われるのは、焼き菓子・チョコレート系のお菓子・その他オレンジ系のお菓子全般。
オレンジリキュールの中でも高級品で、あらゆるお菓子に使われます。

コアントローとは

コアントローとは、スピリッツにオレンジの果皮を漬けてアルコール蒸留した、透明のホワイトキュラソー。
まろかな甘さとオレンジの香りがあります。

よく使われるのは、ムースなど冷菓への香り付け。ほのかなオレンジの甘味と香りを付けてくれます。

クレームシャンティを作る際、私が香り付けに入れる洋酒はいつもこのコアントロー。とても爽やかで上品な良い香りになります。

どちらもすばらしいリキュールです。お好みで使い分けてくださいね。

オレンジスイーツで感謝の気持ちを伝えよう

今年のオレンジデーはおいしいオレンジスイーツを作って、大切な方に日々の感謝の気持ちを伝えてみるのはいかがでしょう。

いつも読んでくださっている皆さまに、私からの感謝の気持ちを込めてこのレシピを贈ります。

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