ミルクたっぷり！しっとり食感のおいしいおやつ

ミルクたっぷりでどこか懐かしい味のトレスレチェ。

メキシコではバースデーケーキとしても食べられるほど人気のケーキの作り方をご紹介します。

トレスレチェとは

トレスレチェとは、3種のミルクで作ったシロップを、スポンジケーキにたっぷり染み込ませたケーキ。

「トレスレチェ」という名前はスペイン語。
「トレス＝3」、「レチェ＝ミルク」を指し、「三つのミルクのケーキ」という意味。

メキシコやそのお隣のアメリカでもとても人気のあるケーキです。

基本のトレスレチェのレシピ

メキシコやアメリカのレシピを見ると、3種のミルクを使ったシロップを染み込ませるのは同じでも、ケーキ生地の部分はさまざまです。

まずは、シンプルなスポンジケーキでトレスレチェを作ってみましょう。

スポンジケーキ生地を作る

材料(18×14cmの長方形型)

• 卵…3個
• 砂糖…50g
• 薄力粉…40g
• 強力粉…40g

＊粉は中力粉80gでもOK

下準備

• 型にバター(分量外)を塗って強力粉(分量外)を満遍なく振り、冷やしておきます。
• オーブンを180℃に予熱します。

作り方

1. 卵に砂糖を加えて泡立てます。

＊8の字が書けるくらいまで泡立てるのがポイント。


2. 薄力粉と強力粉を数回に分けてふるい入れ、さっくり混ぜます。



3. 生地を型に流し入れます。

型を台に軽く打ち付け、余分な気泡を抜きます。


4. 180℃に予熱したオーブンで、約25分間焼きます。

ミルクシロップを作る

材料

• エバミルク(または牛乳)… 120ml
• 生クリーム…60ml
• コンデンスミルク…120ml
• ラム酒…小さじ1(お好みで)

作り方

1. 容器にエバミルク・生クリーム・コンデンスミルク・ラム酒を入れて、よく混ぜます。

仕上げる

材料

• 生クリーム…140ml
• 砂糖…10g
• シナモン…適量
• フルーツ…お好みで

作り方

1. スポンジケーキにフォークで細かく穴を開け、ミルクシロップをかけて染み込ませます。

冷蔵庫で一晩冷やします。
 
＊スポンジケーキの中央部分は染み込みにくいので、少しずつかけます。


2. 型をひっくり返してケーキを外し、皿にのせます。

＊型に皿をかぶせてひっくり返すと安心。ケーキは焼き目が下の状態でOK。
 
外れにくい場合は、型を湯せんで30秒～1分間温めるか、縁にスパチュラなどを差し込んで空気を入れて外します。


3. 生クリームに砂糖を加えて8分立てにし、ナッペします。

今回は角を立てるように、ラフにナッペしました。


4. シナモンを振り、お好みでフルーツを飾れば出来上がり。


カットしてお召し上がりください。

「トレスレチェ―3つのミルク・ケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

 
もともとは家庭でお母さんが焼くケーキなので、型の大きさや形もさまざま。

このレシピの分量であれば、18cmの丸型や底面積が250平方cm前後のオーブンに入れられる容器であれば大丈夫。
焼き時間は型の深さによって調節が必要ですが、気負わずに作ってみてくださいね。

手軽に作れるココア生地でアレンジ

トレスレチェをアレンジしてみましょう。
液体油脂を使った手軽なココア生地で作る、ココア味のトレスレチェです。

ココアケーキ生地を作る

材料(18cmの丸型1台分)

• 卵…2個
• 砂糖…100g
• 植物油…80ml
• ヨーグルト…100g
• 薄力粉…120g
• ココア…15g
• ベーキングパウダー…小さじ1

下準備

• 型にオーブンシートを敷く。
• 卵とヨーグルトを常温に戻す。
• オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、砂糖を加えてしっかり混ぜます。



2. 植物油を加えて、しっかり混ぜます。
3. ヨーグルトを加えて、しっかり混ぜます。
4. 薄力粉・ココア・ベーキングパウダーをふるい入れ、さっくり混ぜます。



5. 生地を型に流し入れます。

型を台に軽く打ち付け、余分な気泡を抜きます。


6. 180℃に予熱したオーブンで30分間焼きます。

ミルクシロップを作る

• エバミルク…100ml
• 生クリーム…50ml
• コンデンスミルク…100ml

作り方

1. 容器にエバミルク・生クリーム・コンデンスミルクを注ぎ、よく混ぜます。

仕上げる

材料

• 生クリーム…150ml
• 砂糖…10g
• 刻んだチョコレート…適量

作り方

1. 生地をいったん型から取り出して、オーブンシートを剥がして型に戻す。
2. フォークで細かく穴を開け、ミルクシロップをかけて染み込ませます。

冷蔵庫で一晩冷やします。
 
＊今回底取れタイプの型を使っているため、シロップが漏れないように、新たにオーブンシートを敷いています。


3. 生クリームに砂糖を加えて8分立てにします。
4. 型からケーキを取り出し、生クリームを塗ります。
5. 刻んだチョコレートを散らして出来上がり。

「トレスレチェ(3つのミルクのケーキ)ココア味」の詳しいレシピページはこちら。

スコップケーキ風にも

今回は型から外して生クリームでデコレーションしましたが、型に入れたままスコップケーキ風に仕上げてもキュートです。

みんな大好き！ミルキーな甘さの絶品ケーキ

ミルクたっぷりのトレスレチェは、どこか懐かしい味。
誰もが大好きなミルキーなケーキを、ぜひ作ってみてくださいね。

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