ドライクランベリーはお好きですか？

ドライフルーツとして人気のクランベリー。
深い赤色をした美しい見た目と、甘酸っぱい味が印象的ですよね。

今回は、ドライクランベリーを使った焼き菓子を2種類ご紹介します♪

ドライクランベリーの特徴

クランベリーはツツジ科の蔓性(つるせい)植物。果実は熟すと赤く色付きます。
酸味が強いため、生食には向かないともいわれることも。

乾燥させることで甘味が増して酸味とのバランスが良くなるので、ドライクランベリーはお菓子やパン作りに使うのにぴったり。
火を入れても鮮やかな色はそのままなので、焼きっぱなしのレシピにも◎

今回のレシピで使用するのは、「cotta ドライクランベリー」。
粒が大きくふっくらとしていて、お菓子やパンに入れると鮮やかな赤色がきれいに出ます。

お花のクランベリーケーキレシピ

材料(17cmマルグリット型1台分)

• 無塩バター…80g
• グラニュー糖…80g
• 全卵…Mサイズ2個
• 生クリーム…50ml
• 薄力粉(☆)…70g
• アーモンドプードル(☆)…30g
• ベーキングパウダー(☆)…2g
• 塩(☆)…ふたつまみ
• ドライクランベリー…100g

下準備

• 材料は全て常温に戻しておく。
• 型にバター(分量外)を薄く塗るか、スプレーオイルを振っておく。
• ☆の材料を一緒にふるっておく。
• ドライクランベリーに強力粉または薄力粉(分量外)をまぶしておく。



• オーブンは170℃に予熱する。

作り方

1. 常温に戻したバターにグラニュー糖を入れ、ふわっとするまでホイップする。



2. 溶いた卵を少しずつ入れながら混ぜ、しっかり乳化させる。



3. 生クリームを入れ、しっかり混ぜる。



4. ☆の材料を入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。



5. 粉気がなくなったら、粉をまぶしておいたクランベリーを加え、ざっくりと混ぜる。



6. 生地を型に入れて表面をヘラでならし、170℃のオーブンで30〜35分間焼成する。



7. 焼き上がったらすぐに型から外し、完全に冷めてからラップをして乾燥を防ぐ。



8. 仕上げに粉糖を振りかければ出来上がり！

とてもしっとりとしたやわらかいケーキなので、冷蔵庫でよく冷やすとカットしやすいですよ♪

「お花のクランベリーケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

クランベリーとチョコチップのアメリカンソフトクッキーレシピ

材料(直径8cmのもの11枚分)

• 無塩バター…60g
• 上白糖…80g
• 卵黄…1個分
• バニラペースト…お好みで適量
• 薄力粉(☆)…70g
• アーモンドプードル(☆)…30g
• ベーキングパウダー(☆)…2g
• 塩(☆)…ふたつまみ
• ドライクランベリー…50g
• チョコチップ…30g

下準備

• オーブンを180℃に予熱しておく。
• 全ての材料を常温に出しておく。
• ☆の材料を全てボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせておく。

作り方

1. 常温に戻したバターをゴムベラで練り、砂糖を入れてさらに練り混ぜる。



2. 卵黄を加えてホイッパーでよく混ぜ、バニラペーストも入れて混ぜる。



3. ☆の材料を一度に入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。



4. クランベリーとチョコチップを加えて混ぜる。


＊お好みでナッツ類を入れても◎今回は生地の半分にピーナッツクランチ15gを入れてみました。


5. 1個当たり30gくらいになるように分け、手で丸める。

 
ベーキングペーパーを敷いた天板に間隔を空けてのせる。
＊焼くと広がるので、画像のようにしっかりと間隔を空けてください。


6. 180℃のオーブンで15分間焼成して完成！

＊焼き上がりはとてもやわらかいので、完全に冷めるまで天板の上から動かさないようにしましょう。

「クランベリーとチョコチップのアメリカンソフトクッキー」の詳しいレシピページはこちら。

 
甘酸っぱいクランベリーとチョコチップが好相性のソフトクッキー。

冷めてもしっとりやわらかいですが、さらにソフトにしたい場合は、600Wのレンジで約10秒間温めてみてください。
焼きたてのやわらかさが復活しますよ♪

甘味と酸味のバランスが最高！ドライクランベリー

いかがでしたか？

今回は2種類のレシピをご紹介しましたが、甘味と酸味がしっかり感じられるドライクランベリーはいろいろな食材と相性抜群！
サラダに刻んだドライクランベリーをのせてもおいしいですよ◎

皆さんもぜひ、ドライクランベリーを使ったお菓子にチャレンジしてみてくださいね。

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