人気のチョコミントスイーツを楽しみたい！

アイスクリームでおなじみのチョコミント。近年では、いろいろなお菓子のフレーバーとして見られるようになり、人気が高まっています。

チョコミントの特徴的で涼やかな風味は、「クレームドミント」というリキュールを使用すれば、おうちでも簡単に再現が可能。

今回は、チーズの酸味とクリームの濃厚さがおいしいレアチーズに、ミントの涼やかさをプラスしたチョコミントレアチーズケーキのレシピをご紹介♪

きれいなミント色の、目でも楽しめる一品に仕上げました。

チョコミントレアチーズケーキのレシピ(15cm1台分)

見た目と味が、夏のお菓子にぴったりです。

ボトムを作る

材料

• ココアビスケット…50g
• 無塩バター…35g

作り方

1. ココアビスケットを厚手の袋(フリーザーバッグなど)に入れる。

めん棒でたたいて細かく砕く。


2. バターを溶かしてココアビスケットと合わせ、全体がなじむように混ぜる。



3. 底の取れるデコ型に2を敷き詰め、冷蔵庫に入れる。

フィリングを作る

材料

• クリームチーズ…150g
• グラニュー糖…50g
• 卵黄…1個分
• 牛乳…50g
• グラニュー糖(アングレーズソース用)…10g
• ゼラチン…6g
• 水(ゼラチン用)…30g
• クレームドミント…40g
• wiltonカラージェル(青・緑)…適量
• 生クリーム(35％)…150g
• スイートチョコ…50g

下準備

• ゼラチンを水(ゼラチン用)でふやかしておく。

作り方

1. クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、レンジ600Wで20秒間ほど加熱する。

ゴムベラで練ってやわらかくする。


2. グラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。
3. アングレーズソースを作る。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜる。

牛乳を耐熱容器に入れ、600Wのレンジで約40秒間温める(沸騰直前まで)。


4. 卵黄に温めた牛乳を少しずつ入れながらホイッパーで混ぜる。

茶こしでこしながら耐熱容器に戻す。


5. 600Wのレンジで10秒間×3～4回(合計30～40秒間)加熱する。

10秒ごとに、ホイッパーで全体をかき混ぜる。

＊加熱前は表面に細かい泡がありますが、火が通るととろみがついて泡が消えます。濃厚なコーンスープをイメージしてみてください。

火を入れすぎると、ダマになって口当たりが悪くなるので注意！


6. ふやかしたゼラチンをアングレーズソースに入れ、余熱で溶かす。



7. 6をクリームチーズに入れてホイッパーでしっかりと混ぜる。



8. ミントリキュールを入れる。
9. ジェルカラーで色を付ける。

＊青と緑を3対1の割合で加えると、ミントグリーンぽくなります。

この後生クリームがプラスされるので、仕上がりのイメージより少し濃いめに色付けしてください。


10. チョコレートを細かく刻む。

＊粗めに刻むと食感は良くなりますが、カットするときに断面がきれいになりません。ここは細かく！


11. 生クリームを6分立てにする。



12. 9に生クリームと刻んだチョコレートを入れて混ぜる。



13. ボトムを敷いたデコ缶に流し、冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。



14. 温かいぬれタオルで、デコ缶の側面を一瞬温めて型から抜く。

＊つるっと簡単に型から外せます。


15. 完成！

このレシピのポイントは、アングレーズソースです。
少量なのでレンジを使用していますが、30～40秒の間は気をつけて様子を見てくださいね。

ゼラチンを余熱でしっかりと溶かしたら、後は順番に混ぜるだけ♪

「チョコミントレアチーズケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

ミニサイズにアレンジも

ボトムに使用したココアビスケットで、チョコミントチーズサンドクッキーを作ってみました！

ムースフィルムを使用し、ビスケットでレアチーズ生地をサンド。

今回のレシピの分量なら、出来上がりは20個ほど。
見た目もかわいく、映えるサンドクッキーの完成です◎

一度凍らせてから半解凍で食べるアイスチーズサンドも、とってもおいしかったですよ。

動画でおさらい

かわいくおいしい♪チョコミントレアチーズケーキ

シンプルでも見た目がここまでかわいくなるのは、チョコミントスイーツだからこそ♪

濃厚ですっきりと食べられる、チョコミントレアチーズケーキ。
ぜひお試しください♪

【おすすめの特集】チョコミントスイーツの特集はこちら

材料・道具を探す