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フラットブレッドのレシピ【イーストなし＆フライパンで簡単！】

イーストなしの時短パン♪フラットブレッドを作ろう

シンプルな配合の生地を平らにのばしたパン、フラットブレッド。

この生地は、具材を挟んだり、のせたり、包んだり、1つのパンでいろいろな楽しみ方ができる万能パンです。

今回は、オーブンを使わずフライパンで焼けるフラットブレッドの作り方をご紹介。
おすすめのおいしい食べ方もお教えします。

フラットブレッドとは、「フラット＝平ら」というその名のとおり、平たい形が特徴のパンです。

パンの歴史を遡ると、紀元前4000年頃に粉と水を混ぜて作った生地で平焼きパンを焼いたのが始まりといわれています。
この平焼きパンが各地に広がり、今でもいろいろな形や材料で作られ、世界中で食べられているんですね。

日本で身近なフラットブレッドといえば、イーストを使わず作る無発酵パンのインドのチャパティやメキシコのトルティーヤ。発酵させて作るパンなら、ナンやピタパン、ピザ生地など。
皆さん、一度は食べたことがあるのないでしょうか。

特に無発酵パンは、食べたいときにすぐにできるとっても便利なパン。サンドイッチやピザ台などとして、幅広く楽しめます。

おうちでも手軽に作れるように、イーストを使わず、フライパンで焼き上げるフラットブレッドのレシピをご紹介します。

オイルはオリーブオイルを使いましたが、米油・太白ごま油・サラダ油など、他の植物油でも構いません。

ボウルに強力粉から塩までを入れて軽く混ぜ、水とオイルを加える。
粉気がなくなるまでスケッパーで混ぜ合わせる。
台に取り出し、表面がなめらかになるまで7～10分間こねる。
＊こね作業は、ホームベーカリーやニーダーを使ってもOKです。
6等分にカットして丸め、乾燥しないようにぬれ布巾をかけて20分間休ませる。
めん棒で直径15～17cmの円形に薄くのばす。
＊生地が台にくっつきやすいので、打ち粉をしながらのばすとやりやすいです。
フライパンを熱する。
＊油を引かずに生地を焼くので、テフロン加工などのフライパンがおすすめ。
生地が焦げないように火加減を中火にし、片面1分間ずつ(計2分間)焼く。

ここがポイント
こんがり焼き色が付いてきたらひっくり返し、両面焼きます。
途中生地が膨らんできたら、焼きむらができないようにフライ返しで押さえながら焼いてください。
こんがり焼き色が付いたら完成！
焼き上がった後は、乾燥しないように布巾に包んで冷ます。