トルコの伝統菓子・バクラヴァをおうちで作ろう！

バクラヴァという名前のお菓子をご存じでしょうか。

薄い生地を何枚も丁寧に重ねるシンプルな構成。
初めて見た時、手間がかかるけど、なんておいしそうなお菓子なんだろうとわくわくしました。

でも何層にも生地を重ねて作るバクラヴァを、自宅で作るのは大変…。
そこで今回は、冷凍パイシートを使って簡単に作れるレシピをご紹介します！

バクラヴァ(バクラバ)とは

バクラヴァとは、中東・中央アジア・地中海地域などで人気のあるスイーツ。

フィロという薄い生地の間に細かく刻んだピスタチオやくるみ、アーモンドなどのナッツ類を挟んだものを何十層にも重ね、バターをたっぷりかけて焼き上げ、甘いシロップをかけて仕上げるお菓子です。

特にトルコでは昔から愛されてきた歴史があり、お祭りやお祝い事、お土産にはかかせないんだそう。「Baklava(バクラヴァ/バクラバ)」という名前も、トルコ語からきているそうですよ。

とても甘いけど、くせになる味だと評されています。

冷凍パイシートで作るバクラヴァのレシピ

家庭で作りやすいよう、冷凍パイシートと15cmのスクエア型を使って作ります。

このレシピにおすすめの材料＆道具

ナッツ

バクラヴァに欠かせないナッツ。今回は、アーモンドダイス・ピスタチオダイス・くるみの3種類を使います。

トルコのバクラヴァにはピスタチオが必ず入っているので、ピスタチオはぜひ入れてくださいね！

型

お持ちの方も多い、15cmのスクエア型を活用します。

材料(15cmスクエア型1台分)

• 冷凍パイシート…6枚
• くるみ…40g
• アーモンドダイス…40g
• ピスタチオダイス…80g
• 無塩バター…60g
  

• 砂糖…50g
• 水…80g
• レモン汁…小さじ1/2

作り方

1. バターを鍋で溶かしておきます。
   

2. くるみを、160℃のオーブンで8分間ローストします。
   

3. くるみが冷めたら袋に入れ、たたいて細かくします。
   
   アーモンドダイスとピスタチオは細かくなっているものを使うので、計量するだけでOK。
   

4. パイシートを冷凍庫から出し、のばせるくらいのやわらかさにします。
   パイシートを2枚重ねたものを2組作り、15cmスクエア型の底板の大きさにのばします。
   

5. 残ったパイシート2枚を、1枚ずつ15cmスクエア型の底板の大きさにのばします。
   
   2枚重ねたパイシート2つと、1枚のパイシート2つの合計4組の生地ができます。

6. スクエア型にクッキングシートを敷きます。
   

7. 2枚重ねのパイシートを敷き、フォークで軽く穴を開けます。
   ＊型ピッタリになるように、端まで指を使ってのばしましょう。
   

8. くるみ・アーモンドダイス・ピスタチオの順に、それぞれ1/3量ずつ散らします。1枚のパイシートを重ねます。
   

9. 再度、くるみ・アーモンドダイス・ピスタチオを1/3量ずつ散らします。1枚のパイシートを重ねます。
   

10. 残りのくるみ・アーモンドダイス・ピスタチオを散らします。最後に、2枚重ねのパイシートを重ねます。
    ＊端をぎゅっと押し、動かないようにしてください。
    

11. ナイフで縦に四等分します。
    ＊底までカットしてください。
    

12. 型を90度回転させ、再度縦にカットします。
    ＊パイシートが動かないように、押さえながらカットしましょう。
    
    写真のようにカットできたらOKです。
    

13. 溶かしておいたバターをハケで満遍なく塗ります。
    ＊切れ込みの隙間にも、しっかりとバターを入れましょう。
    

14. 190℃に予熱したオーブンで、40分間焼きます。
    ＊各家庭のオーブンによって、焼き時間が多少異なります。焼き加減を見て調整してください。
    

15. 焼いている間にシロップを作ります。
    水・砂糖・レモン汁を鍋に入れて火にかけます。ある程度とろみがついたら火を止めます。
    

16. 生地が焼けたら、オーブンから出します。
    ＊写真のようにきれいな焼き色が付いていたらOKです。
    

17. シロップを満遍なくかけます。
    ＊熱々の生地にかけるので、ジュワーっと音が鳴ります。やけどに気をつけて。
    

18. 完成です。
    

カットしてあるので、簡単に取り分けることができます◎

「パイシートで作るバクラヴァ(バクラバ)」の詳しいレシピページはこちら。

アレンジするなら

バクラヴァは、シナモンなどのスパイスを入れる地域もあるようで、さまざまなアレンジが可能なとてもすてきなお菓子です。

今回は伝統的なスタイルに則って、シンプルにナッツ類だけにしましたが、オレンジピールやチョコチップを入れた変わり種のバクラヴァも◎
とてもおいしかったですよ♪

皆さんも、自分の好きな組み合わせを見つけてみてくださいね。

冷凍パイシートで絶品バクラヴァを楽しもう

冷凍パイシートで作るバクラヴァのレシピ、いかがでしたか？

1カットが小さいと思うかもしれませんが、これがまたずっしり…！
甘いシロップがたっぷりかかっていて、パイの素朴な味わいとバターの香り、ローストした香ばしいナッツの食感など、たまらなくおいしいお菓子です。

日本にもバクラヴァを出すお店ができたらしく、メディアでも話題♪今後、人気が高まってくるかもしれません。
話題のスイーツを、手作りで楽しんじゃいましょう！

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