バタートップってどんなパン？

バタートップ。
名前からも想像できるようにパンの上部(トップ)に切り込みを入れて、そこにバターをのせて焼くパンです。

バターの香りが広がり、香ばしさも増し増しのおいしいパン。
食欲がわいてくる秋にぴったりです。

今回は基本のバタートップレシピと、アレンジレシピの二つのレシピをご紹介します。

基本のバタートップ

パウンド型で焼く、小さめの食パンのイメージです。

材料(パウンド型18cm×7cm高さ5.5cm 2台分)

• 強力粉…200g
• イースト…2g
• 砂糖…25g
• 塩…2g
• 無塩バター…25g
• 水…65g
• 牛乳…70g
• 有塩バター(トッピング用)…適量

作り方

1. こね機、ホームベーカリーなどに、パン生地の材料を入れてこねる。

お使いの機械によって、こね時間は前後しますので調整してください。


2. こね上がったらボウルなどに移し、ラップをかけて一次発酵。

常温で40～60分間、2～3倍の大きさになるまでしっかり発酵させる。
 
＊部屋の温度や季節によって時間は変化しますので、生地の大きさを見て、判断してください。


3. 一つ約64gに分割。6分割できます。

パンマットの上に分割したあと、軽く丸め直して、ぬれ布巾などをかぶせて15～20分間、ベンチタイム。


4. 軽く丸め直し、成形。

オイルスプレーをした型に入れる。


5. 35℃で30～40分間、二次発酵。

型から少し生地が出るくらいまでが目安。


6. 発酵後、クープナイフで切り目を入れて、有塩バターをのせる。



7. 焼成。

ガスオーブン180℃20分間。
電気オーブン200℃20分間。
 
お使いのオーブンによって焼き時間、温度などは調整してください。

有塩バターをのせたあとにグラニュー糖をトッピングすると、バターシュガートップを作ることができます。
バターの風味とグラニュー糖の甘さが絶品ですよ。

アレンジレシピ、レーズンバタートップ

「基本のバタートップ」と同じ配合にレーズンを入れて、成形を変えた小型のレーズンバタートップをご紹介します。
フワフワで、いくつでも食べられてしまうおいしさですよ。

材料(7個分)

• 強力粉…200g
• イースト…2g
• 砂糖…25g
• 塩…2g
• 無塩バター…25g
• 水…65g
• 牛乳…70g
• レーズン…65g
• 有塩バター(トッピング用)…適量
• グラニュー糖(トッピング用)…適量
• 全卵…適量

作り方

1. こね機、ホームベーカリーなどに、レーズン以外のパン生地の材料を入れてこねる。

こね上がる3分程前にレーズンを入れてこねる。
 
お使いの機械によってこね時間は前後しますので、調整してください。


2. こね上がったらボウルなどに移し、ラップをかけて一次発酵。

常温で40～60分間、2～3倍の大きさになるまでしっかり発酵させる。


3. 一つ約60gに分割。7分割できます。

パンマットの上に分割したあと、軽く丸め直して、ぬれ布巾などをかぶせて15～20分間、ベンチタイム。


4. 軽く丸め直し、成形。
5. 35℃で30～40分間、二次発酵。
6. 発酵後、全卵をつや出しに塗り、ハサミで十字に切り目を入れて有塩バターをのせ、グラニュー糖を振る。



7. 焼成。

ガスオーブン180℃13分間。
電気オーブン200℃15分間。
 
お使いのオーブンによって焼き時間、温度調整してください。

「ふわっわふわっ♡バターシュガートップのレーズンパン」の詳しいレシピページはこちら。

いくつも食べたいふわふわパン

バタートップは、バターをトッピングすることでトップもきれいに割れ、見た目も香りも食欲そそるパン。

今回、トッピング用のバターは有塩バターを使いましたが、お好みで無塩バター、発酵バターに変えてもおいしいです。

材料もそろえやすく、作りやすい配合のふわふわバタートップ、ぜひ作ってみてください。

【おすすめの特集】パウンド型でつくるお菓子、パンレシピの特集はこちら