琺瑯食器を使ってお菓子作り！

琺瑯食器をお持ちの方は多いのではないでしょうか？
グラタンなどのお料理に使えるのはもちろんですが、せっかくなのでいろいろなことに使ってみたいですよね。

今回は琺瑯食器で焼くのにぴったりな、卵1個で作るスポンジケーキ(ジェノワーズ)のレシピをご紹介します。

今回のレシピで使用する琺瑯食器

琺瑯食器はコンロの直火で温めたり、オーブンで焼いたりと、さまざまな使い方ができます。

今回スポンジケーキの型として使用するのは、「琺瑯グラタン皿 M」。
鮮やかなブルーの縁取りがとってもかわいいホワイトカラーのグラタン皿です。

小さめのサイズ感がかわいいスポンジケーキができますよ♪

また琺瑯食器のうれしいところといえば、そのまま食卓に並べても映えるということ。
「琺瑯グラタン皿 M」を器として作るスコップケーキのレシピも、後ほどご紹介します。

琺瑯グラタン皿で作る黒糖ジェノワーズのレシピ

「琺瑯グラタン皿 M」を使って黒糖の香りが豊かなジェノワーズを作りましょう。

材料(琺瑯グラタン皿M 1台分)

• 全卵…1個(Lサイズ)
  ＊今回は63gありました。
• 黒糖…45g
• 薄力粉…40g
• バター…10g
• 牛乳…15g

下準備

• 黒糖をふるっておく。
  ＊パウダー状のものでも、一度ふるっておくと作りやすいです。
• バターと牛乳を小鍋に入れて火にかけて温め、バターを溶かしておく。
• オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。
• 琺瑯グラタン皿の底と側面にオーブンシートなどを敷いておく。
  

作り方

1. 全卵と黒糖をボウルに入れ、ホイッパーで軽く混ぜる。
2. 1のボウルを湯せんにかけ、絶えずホイッパーでかき混ぜながら生地の温度を上げる。
   ＊湯せんの温度が高すぎると、卵に火が入りすぎてしまうので注意。
3. 生地の温度が 38℃になったら湯せんから下ろし、ハンドミキサーに持ち替えて泡立てる。
4. フワッとしてきたらハンドミキサーを低速にして、泡の大きさをそろえるイメージで軽く混ぜる。

   ＊ホイッパーなどを使って筋を描くと、跡が残ってゆっくり消えていきます。

   ＊グラニュー糖で全卵を泡立てる場合に比べて、黒糖の場合は泡がつぶれやすいです。
   しっかり泡立てて、混ぜるときも泡をつぶさないように気を付けてください。

5. 粉をふるいながら4回に分けて加え、その都度混ぜる。

   ＊粉を入れるたびに生地がもったりとしてきます。
   全ての粉を入れ終わった段階で筋を描くと、しっかりと跡が残ります。

6. 下準備で温めておいたバターと牛乳を再度火にかけて少し温め、5のボウルに2回に分けて加える。

   ＊出来上がった生地は、工程4と同じくらいのやわらかさになります。

7. 琺瑯グラタン皿に生地を流し入れ、焼成。
   ガスオーブン、約160℃20～25分間。
   電気オーブン、約170℃20～25分間。

   ＊お使いのオーブンによって火力は違いますので、設定温度・焼成時間は調整してください。
   

8. 出来上がり！
   琺瑯グラタン皿から出してオーブンシートを剥がし、ケーキクーラーの上で粗熱を取りましょう。
   

琺瑯グラタン皿を使えば、デコ型で焼いたジェノワーズと同じような形に焼き上げることができます。

焼き上がったジェノワーズを半分にスライスしてクリームをはさみ、ナッペをしたらデコレーションケーキの完成。

思い思いのデコレーションをしてお楽しみください。

琺瑯グラタン皿で作る黒糖スコップケーキのレシピ

焼き型として使った琺瑯グラタン皿に盛り付けて、スコップケーキを作ってみましょう。

黒糖ジェノワーズにはちみつで甘みを付けたクリームを合わせて♪
シンプルなデコレーションで素材の味を存分に味わえるように仕上げました。

甘さ控えめですので、食べるときにお好みではちみつをかけてお召し上がりください。

材料

• 黒糖ジェノワーズ…1台分
• 生クリーム…120g
• はちみつ…10g
• 黒糖…10g
• 水…20g
• ラム酒…3g
• くるみ…適量
• ピスタチオ…適量
• はちみつ…適量

下準備

• くるみとピスタチオは軽くローストしておく。

作り方

1. 鍋に水と黒糖を入れ、火にかけて沸騰させる。黒糖が溶けたら火を止めて冷ます。
   40℃以下になったらラム酒を加え、シロップを作っておく。
2. ジェノワーズの上面を薄くスライスして切り取る。
   残りを約1.5cmの厚さで2枚にスライスする。
   
3. 生クリームをボウルに入れて、氷水を当てながら泡立てる。
   8分立てになったらはちみつを加え、さらに泡立てる。
4. 約1.5cmの厚さにスライスしたジェノワーズの両面に、1のシロップをまんべんなく塗る。
5. 琺瑯グラタン皿にシロップを塗ったジェノワーズを1枚入れる。
   
6. 3の生クリームを半分入れ、砕いたくるみをのせる。
   
7. 2枚目のジェノワーズをのせる。
   
8. 残りの生クリームを入れ、スプーンの背で模様を付ける。
   
9. お好みで砕いたピスタチオとはちみつをかける。
   
10. 出来上がり！
    

「琺瑯のグラタン皿で黒糖スコップケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

お菓子作りをしている方の中には、「ジェノワーズを焼いてデコレーションケーキを作りたい！でもホールケーキはちょっとハードルが高い…」と思っている方も多いと思います。

このスコップケーキは、そんな方におすすめ。
ナッペなどをしなくてもかわいく仕上げられます。

難しいカットもなし！
好きなだけスプーンですくって、楽しくお召し上がりください。

用途はたくさん♪かわいい琺瑯食器を使ってみよう！

今回は、琺瑯食器を使って作るスポンジケーキのレシピをご紹介しました。
琺瑯グラタン皿を使えば、デコ型で焼いたものと同じようにデコレーションケーキを作ることも♪

そして、焼き型としてだけでなく、琺瑯の見た目を生かしてスコップケーキの器として使用するのもおすすめです！

琺瑯食器は、お料理だけでなくいろいろな用途で使うことができるので、ぜひ活躍させてみてください。

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