スタイリッシュな型でミルク食パンを作ろう！

今回ご紹介するレシピは、仕込み水全てを牛乳で作るミルク食パン。

おしゃれなブーランジェリーに並んでいるようなスタイリッシュなフォルムの食パンが焼ける、「イギリス食パン型」にぴったりの配合をお教えします。

ふわふわでやわらかいミルク食パンをお楽しみください。

イギリス食パン型ってどんなもの？

プロ級のパン作りの腕前を持つインフルエンサー・vivianさん監修の、とってもかっこいい食パンが焼ける「イギリス食パン型」。

実際にパンを焼いてみて、いろんなうれしい工夫がされていることを実感。この型を使い出したら、他の型の出番がなくなってしまうかも(笑)。

特徴1.既存の1斤型用レシピが使える

一般的な1斤型と比べると高さがありますが、横幅と奥行が短いので容量はほぼ同じ。
既存の1斤型レシピ(粉量250～300g程度)で作ることができます。

特徴2.耐熱塗装のブラックカラー

スリムな形状だけでなく、目を引く本体の黒い色。これ、気になりますよね？

この黒い色は耐熱塗装。通常のシルバーの食パン型よりも遠赤効果が高く、パンがふっくら焼けるんです。

また、型を初めて使うときに行う面倒な空焼き作業も不要。
内側にはフッ素加工がされているので、使うときにスプレーオイルをシュっと一吹きすればすぐに使えます。

後片付けも拭くだけでオッケーなので、とっても楽ちん◎

特徴3.随所に施された工夫

焼き上がりの美しさに一役買ってくれるのが、他の型では見ることの少ない、全面に施された斜線状の凹凸と、底に開いた2か所の穴。

背の高いパンは、何より腰折れが心配。斜線状の凹凸はこれを防止してくれます。
斜めに入る焼き色は、見た目もおいしそう♪

底の穴には空気穴としての役割があり、パンの発酵を促したり、火通りをよくしたりという効果が。型離れにも、うれしい影響があります。

見た目だけでなく機能面でも優れている「イギリス食パン型」。パン作りを楽しくしてくれる型としておすすめです。

ミルク食パンのレシピ

材料(イギリス食パン型1斤分)

• 強力粉…300g
• ドライイースト…3g
• 塩…6g
• 砂糖…15g
• 無塩バター…15g
• 牛乳…210g

下準備

• 型に軽くオイルスプレーをしておく。
• オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

1. ニーダーやホームベーカリーに材料を入れてこねる。

＊お使いの機械によってこね時間が違うため、調整してください。

2. こね上がったらボウルに移してラップをかけ、室温で40分～1時間一次発酵。

 
＊時間は室温によって前後します。生地が2～3倍の大きさになるまで発酵させてください。


3. 2分割(1つ270g程度)し、手で軽く押さえてガスを抜いたら丸め直す。

パンマットの上に置いてぬれ布巾をかぶせ、15～20分間ベンチタイム。


4. 成形する。

とじ目を上にして軽く手で押さえて空気を抜いたら、めん棒を上下にかける。


5. 真ん中で生地が少し重なる程度に、上下から生地を折る。

＊生地を折るたびに、軽く手で押さえてガスを抜いてください。


6. 向きを90度変え、めん棒を上下にかけたら上部から空気を抜くように巻く。



7. 生地を2つともに同じように成形する。



8. 巻き終わりを下にし、オイルスプレーをした型に入れる。



9. 35℃で約35分間、二次発酵。



10. 焼成。

ガスオーブン、190～200℃25～27分間。
電気オーブン、200～210℃27～30分間。

＊お使いのオーブンによって火力が違うため、焼成時間・温度は調整してください。


11. 焼き上がったら、台などにたたきつけてショックを与える。

その後、型から出せば出来上がり。

「ミルク食パン」の詳しいレシピページはこちら。

おすすめの食べ方

私は、軽くトーストしたこのパンをサンドイッチにして食べるのが好きです。3等分にカットしたときの見た目と、食べやすさがお気に入り♪

毎日食べたい！ふわふわ食パン

仕込み水を全て牛乳にした、ふわふわでやわらかな食パンは、毎日食べたいパンをイメージして作りました。

他の食パン型と一線を画す、スリムでスタイリッシュなフォルムの「イギリス食パン型」。置いてあるだけでもかっこいい型で焼くミルク食パン、ぜひお試しください。

【おすすめの特集】vivianさん監修 イギリス食パン型の特集はこちら

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