生地にもクリームにもコーヒーをプラス♪

今回はコーヒー牛乳をイメージした、老若男女問わず好まれるパンのレシピをご紹介します。

やさしい味わいのふわふわパンに、コーヒー風味のホイップクリームをサンドして召し上がってください♪

コーヒー牛乳パンのレシピ(内寸19cm×19cm×3.3cmのスクエア型1台分)

レシピで使うインスタントコーヒーは、粒子が細かくて溶けやすいものをお使いください。

パン生地を作る

材料

• 強力粉…250g
• ドライイースト…3g
• 塩…4g
• 砂糖…30g
• インスタントコーヒー…5g
• 無塩バター…25g
• 牛乳…120g
• 水…50g

下準備

• 型に油脂を塗っておく。
• オーブンを焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

作り方

1. ホームベーカリーやニーダーに材料を入れてこねる。

＊お使いの機械によってこね時間が違います。調整してください。

2. 生地を取り出して手で軽く丸め直し、ボウルに移してラップをかける。

室温で40分～1時間一次発酵させる。

＊時間は室温によって前後します。生地が2.5～3倍の大きさになるのを目安に。


3. 7分割(1個あたり約65g)して軽く丸め直す。

パンマットの上に置いてぬれ布巾をかぶせ、15分間程度ベンチタイム。


4. 成形。

とじ目が上になるように生地を置き、軽く手で押さえて空気を抜く。
縦長になるよう上下にめん棒をかける。


5. 向きを90度変え、横長に見えるように置く。

生地が真ん中で少し重なる程度に、上下から折る。
＊折るたびに、手で軽く押さえてガスを抜きましょう。


6. 上から、生地が張るように締めながら巻き、とじ目をしっかりとじる。

長さが16cm前後になるように生地を転がし、形を整える。


7. 残り全ての生地も同じように成形する。



8. 下準備で油脂を塗ったスクエア型に入れる。



9. 35℃で30～40分間二次発酵。

＊時間は、生地温度や湿度によっても変わります。生地が2倍程度の大きさになるのを目安に、しっかり膨らませましょう。


10. 強力粉(分量外)を軽く振りかける。



11. 焼成する。

電気オーブン、200～210℃15～16分間。
ガスオーブン、190～200℃13～15分間。

＊お使いのオーブンによって火力が違うため、温度・時間は調整してください。


12. 型から出してクーラーにのせ、冷ます。

コーヒーホイップクリームを作って仕上げる

材料

• 生クリーム…100g
• 無塩バター…70g
• グラニュー糖…20g
• インスタントコーヒー…3g

下準備

• 無塩バターを常温に戻し、やわらかくしておく。

作り方

1. やわらかくした無塩バターをハンドミキサーで混ぜる。



2. 別のボウルで、やわらかいツノが立つまで生クリームをハンドミキサーで泡立てる。



3. 生クリームを2回に分けて1のバターに加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。



4. グラニュー糖とインスタントコーヒーを入れて混ぜる。



5. パンを好みの大きさにカットし、クリームを塗れば出来上がり。

「珈琲牛乳パン」の詳しいレシピページはこちら。

保存方法

クリームを保存する際は冷蔵庫で。
そのため、パンにクリームを塗るのは食べる直前がおすすめです。

パンをカットして、好みの量のクリームをつけて召し上がってくださいね。
冷蔵庫から出したてのクリームはかたくて塗りにくいので、少し常温に戻すと○

このクリームは、パン以外にもいろいろ使える万能クリームです。

動画でおさらい

懐かしい甘さがたまらない！

ほろ苦いけどどこか甘い♪コーヒー牛乳のような、ちょっと懐かしい甘さを感じるやさしいパンに仕上げました。

パン生地は、ふわふわやわらか。生クリームにバターのコクをプラスしたクリームは、濃厚でも食べやすく、ミルク感たっぷり！

ぜひ試してみてください。

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