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【福島県のご当地パン】クリームボックスのレシピ

date: 2024/08/13

writer: Okipan

category: パン作り

クリームボックスを再現してみた！

福島県で愛され続けているクリームボックス。「福島を代表するグルメの一つ」として聞いたこと、食べたことのある方も多いのではないのでしょうか？

今回はおうちでその味が再現できる、クリームボックスのレシピをご紹介します♪

クリームボックスとは

クリームボックスとは、福島県郡山市が発祥といわれるご当地グルメ。
小さめの厚切り食パンにミルク風味のクリームをたっぷりと塗り、軽く焼いたパンです。

長年地元の方に愛され続けているローカルフードで、お店によって味や形に違いがあるそうですよ。

クリームボックスのレシピ(3cmの厚さのもの5個分)

はちみつ入りのしっとりやわらかいパン生地に、やさしいミルク風味のクリームがたっぷり♪

パン生地を作る

材料

強力粉…260g
塩…3g
砂糖(上白糖)…15g
はちみつ…15g
ドライイースト…3g
無塩バター…20g
水…165cc～

作り方

ホームベーカリーに材料を入れ、こねていきます。
今回は無塩バター以外の材料を先に10分間ほどこねてから、無塩バターを投入。こうすることによってグルテンがしっかり形成されます。

＊ホームベーカリーをお持ちでない方は手捏ねでも大丈夫です◎
生地がこね終わったら、約2倍の大きさになるまで一次発酵をとります。
＊目安としては、30℃で30～40分間。写真は分かりやすいようにボウルに移しています。
大きく膨らんだら生地を指で押し、跡がそのまま残れば発酵完了です。
生地を作業台へ移し、ガス抜きをします。
3等分にしてきれいに丸め直し、ラップをかけて15分間ベンチタイムをとります。
ベンチタイムの間に型の準備。型とフタにオイルスプレーを満遍なくふりかけます。
＊オイルスプレーをお持ちでない方はサラダ油を塗っておいてください。
めん棒で写真のように長方形にのばします。
両端を折りたたみます。
手前からくるくると巻き、とじ目をきちんととじます。
＊きつく巻きすぎると二次発酵中に生地が裂けてしまうので、優しく巻いてください。
3つ全て成形したら型に入れます。
乾燥しないようラップやフタをし、型の8割ほどに生地がくるまで二次発酵をとります。
＊目安として、40℃で30分～1時間ほど。時間は室温によって異なりますので適宜確認してください。
発酵が終わる頃を逆算し、オーブンを180℃に予熱します。
フタをし、180℃で28分間焼成します。
焼き上がったら蓋をあけ、型ごと数回台に打ち付け、中の蒸気を抜きます。
クーラーに出し、粗熱が取れるまで冷ましておきます。