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型なしで作る、ハートのアイスボックスクッキーのレシピ

date: 2022/03/11

writer: Ordinaire

category: お菓子作り

いちご味のハート形アイスボックスクッキーを作ろう

アイスボックスクッキーとは、細長く成形したクッキー生地を冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やし、ナイフで薄切りにして焼いたもの。

今回ご紹介するのは、型がなくてもかわいいピンクのハート形アイスボックスクッキーができるレシピ。

焼き色が付かないよう低温でじっくり焼いてもかたくなりにくく、カット面がきれいに焼けるよう膨張しにくい配合にしています。

ハートのアイスボックスクッキーのレシピ

材料(20枚程度)

無塩バター…90g
粉砂糖…45g
卵黄…1個分

白生地用

薄力粉…80g

ピンク生地用

薄力粉…70g
いちごパウダー…10g

トッピング

ノンパレルシュガー(またはグラニュー糖)…大さじ1～2杯程度
卵白…適量(グラニュー糖を使う場合は不要)

作り方

無塩バターは600Wの電子レンジに20秒間程度かけ、途中で返しながら溶けない程度にやわらかくする。
ホイッパーでよくほぐし、粉砂糖を入れて少し軽くなるまでぐるぐるとよく混ぜる。
卵黄も入れてムラがなくなるまで混ぜる。
きっちり半量になるよう、2つのボウルに量り分ける(約75gずつ)。
片方のボウルに薄力粉80gをふるい入れ、粉けがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

しっとりとしてきたら手で平らにまとめてラップに包み、冷蔵庫で30分間程度寝かせる。
もう片方のボウルには薄力粉70gといちごパウダー10gを合わせてふるい入れ、ゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜる。

しっとりとしてきたら手でまとめ、縦4cm×横16cmの卵焼き形に整える。
縦4cmの辺の1/3部分に目印を付け、裏面は2/3の部分に目印を付ける。
目印を繋いで、横から見たときに画像のように均等になるよう斜めにカットする。
カットした部分を互い違いに合わせてハート形の棒状に整え、ハートの下部分をほんの少しだけ尖らせる。

そっとラップに包んで30分間以上、しっかりとかたくなるまで冷凍庫で寝かせる。
白生地を冷蔵庫から出し、やわらかくなるまで練り戻す。
7を冷凍庫から出す。8の生地を少し取り、ハート形が円に近づくよう肉付けする。
再び冷凍庫に入れる。
残った白生地をめん棒で横16cm×縦11cmにのばす。
冷凍庫から出した9を空気が入らないよう転がして包み、なめらかな棒状になったら再度ラップに包んで30分間冷凍庫に入れる。

＊あまり長く冷凍庫に入れておくと、スライスするとき割れやすくなるので注意！
冷えた生地を出したらハケで薄く卵白を塗り、バットに入れたノンパレルシュガーをしっかりまぶす。

＊グラニュー糖をまぶす場合は、ベタついたり溶けたりするので、卵白は塗らなくてよい。
7.5mm程度の厚さに包丁でスライスし、シルパン(またはベーキングペーパー)の上に少し間隔を空けて並べる。
150℃で20～30分間、底にうっすら焼き色が付くまで焼く。
＊途中で焼き色が付きそうなら、アルミホイルをかぶせて焼いてください。
オーブンから出し、シルパンの上に置いたまま余熱で火を通す。

＊冷めた後もまだやわらかければ、再度オーブンに5分間程度入れて様子を見る。
ケーキクーラーなどにのせ、完全に冷ましたら出来上がり。