シンプルな材料でお手軽！ショートブレッドを作ろうスコットランドの伝統的なバタークッキー、ショートブレッド。「ショート」は「さくさく・ぽろぽろ」という意味。一般的なクッキーとは違い、卵を使わずシンプルな材料で作るのが特徴で...
水分量によるパン生地の変化皆さんは、パン生地の水分量について考えたことはありますか？小麦粉に水を加えて作るパン生地において、加水率はきちんと知っておきたいポイント。今回は、加水率について詳しく解説。水分量が変わると、パン...
お店みたいなダックワーズをおうちで作りたい♪外はサクッと、中はふんわりした食感が特徴の生地と、クリームのハーモニーがたまらないスイーツといえば、ダックワーズ。生地やクリームの味を変えるだけで、さまざまなアレンジが楽しめる...
甘くないケーキ「ケークサレ」を作ってみよう！フランス語で「ケーク＝お菓子」、そして「サレ＝塩」。つまりケークサレとは、塩味のきいた甘くないお食事ケーキのこと。野菜やお肉、チーズなど、さまざまな食材を具材にして作るケークサ...
やさしい味わい♪ホワイトチョコのシフォンケーキふわふわやわらかく、フォークを入れるとしゅわっと音がする軽い食感のシフォンケーキ。シンプルな材料で作ることができるので、お菓子作り初心者の方でも比較的トライしやすいお菓子なの...
クリームチーズで絶品スイーツを作ろう♪濃厚でクリーミーな味わいが人気のクリームチーズ。スイーツに使うと、より一層そのおいしさが引き立ちますよね。そこで今回は、クリームチーズの魅力がたっぷり詰まった、個性豊かなスイーツレシ...
ふわふわジェノワーズのための秘密兵器！「ジェノワーズプロデクター」という道具をご存じですか？『パティシエ エス コヤマ』の小山進シェフ監修の、家庭用オーブンでもジェノワーズをふわふわに焼くための秘密兵器♪気にはなっている...
春を告げるお菓子・うぐいす餅を作ろう春先になると和菓子屋さんの店頭に並ぶうぐいす餅。今回は、レンジを使っておうちで簡単に作れるうぐいす餅のレシピをご紹介。基本のレシピと、春にぴったりなアレンジ2種をご紹介します。うぐいす...
ひな祭りはとっておきのスイーツでお祝いしたい♪一年に一度のひな祭りは、お子さんもきっと楽しみにしているはず！今年は、とっておきの華やかな手作りスイーツでお祝いしてみるのはいかがでしょう♪今回はひな祭りのパーティーにぴった...
オーブンOKのホーローバットでパンを焼こう！金属の良さとガラスの良さが組み合わされたホーロー製品は、いろいろ使えてとっても便利！中でもホーロー製のバットは、パンやお菓子の型としても大活躍します。今回は、ホーローバットで焼...
おいしいディップで食卓がより豊かに♪パンやクラッカーに塗ったり、野菜につけたり、料理に添えたりと、さまざまなシーンで活躍するディップ。普段の食卓はもちろん、おもてなしなどにも大活躍してくれるメニューです。そこで今回は、お...
おうちでかわいいキューブパンを手作りしよう！小さなキューブ型を使って焼き上げたパンは、コロンとした形が魅力。今回は、個性豊かでかわいいキューブパンのレシピを集めてご紹介。型さえあれば、全部のレシピが作れちゃいます♪1.シ...
ビスコッティとはビスコッティとは、イタリアの伝統菓子のひとつ。大きくまとめた生地を焼き、スライスしたのち再度焼くという、二度焼きが特徴のユニークな焼き菓子です。今回は、基本のシンプルなビスコッティからアレンジまで、3つの...
寒い冬にはスキレットを使ったレシピがぴったり♪体が芯から冷えると、熱々のメニューが食べたくなりますよね。そんなときにおすすめなのが、スキレットで作る絶品レシピ！今回は、出来たて熱々♪スキレットで作るお料理やパンのレシピを...
手軽で簡単！冷凍パイシートを使ってデニッシュを作ろう色とりどりのフルーツを飾った、存在感のあるパン「デニッシュ」。バターの代わりに冷凍パイシートを折り込んで、ちょっと手軽に作ってみませんか？冷凍パイシートを折り込んだデニ...
みんなで分けるともっとおいしい♪おうちで作る焼きたてパン。みんなで分けっこしやすいちぎりパンは、おいしさだけでなく食べやすさの面でも◎今回は、バリエーション豊かなちぎりパンのレシピを厳選してご紹介します。1.ふわふわちぎ...
懐かしのシベリアを作ろう！皆さんは「シベリア」というお菓子をご存じですか？卵たっぷりでふわっとしたカステラ生地と甘いようかんが両方楽しめるシベリアは、和菓子や甘いものが好きな方にはたまらないメニュー。今回は、お店で出会う...
パン作りについてもっと知りたい！おうちでのパン作り。レシピを見ていて「この材料は何のために使うの？」「この工程はどうやればいいの？」と疑問に思ったこと、ありませんか？そこで今回は、パン作りの疑問や上手に作るためのコツを詳...
ソフトな食感が楽しめる白いコッペパンを作ろう今回ご紹介するコッペパンは、香ばしい焼き上がりが特徴の定番のものではなく、ふんわりソフトな食感の白いコッペパン！低温で白焼きすることによってパン生地の水分がオーブンの中で蒸発し...
おうちでも、お店の味を楽しみたい♪おうちで過ごす時間が増えた今日この頃。お店のおいしいスイーツが食べたい…！と思うこと、ありますよね。そこで今回は、おうちで作れるお店みたいなスイーツのレシピをお教えしている、とっておきの...
