新進気鋭のシェフとして注目を集めている畠山シェフ。 選び抜かれたこだわりの素材で作られる焼き菓子の数々がスペシャリテです。 今回は、有名百貨店の催事で行列ができるほど人気の商品や、畠山シェフこだわりのお菓子を、おうちで作りやすい方法にアレンジして教えていただきました。シェフの優しさや丁寧さが感じられるレッスンです。

レッスン一覧

• 03エアリーブラウニー

  67

  20分

  

  

  新進気鋭のシェフとして注目を集めている「フキアージュ」の畠山シェフに、今回教えていただくのはブラウニー。ずっしりと重いイメージがありますが、シェフが作るのはふんわりと軽くて口溶けの良いブラウニーです。くるみのトッピングがザクザク香ばしく、美味しさを後押しします。

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• 02夜明けのカヌレ

  103

  24分

  

  

  新進気鋭のシェフとして注目を集めている、「フキアージュ」の畠山シェフ。今回はなんと特別に、お店の代表的な焼き菓子「夜明けのカヌレ」を教えていただきました。難しい印象があるカヌレですが、手間を省いておうちでも再現しやすいレシピにしてくださいました。外側のカリッと感と内側のしっとり感が絶妙なバランスの絶品カヌレを作ってみましょう。

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• 01桃のミルフィーユ

  33

  88分

  

  

  新進気鋭のシェフとして注目を集めている、「フキアージュ」の畠山シェフ。今回は、桃の季節に作りたいミルフィーユを、家庭でも作りやすいアレンジで教えていただきました。アンベルセ製法で仕込む逆折り込みパイ生地は、風味豊かで極上な食感です。パイ生地の折り方も、しっかり学ぶことができるレッスンです。

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