今回は、割田シェフのお店で販売している多くのパンのベースとなっている生地を使ったアレンジパンレシピをご紹介いただきました。様々な食材を引き立てるお寿司屋さんの酢飯のように、どんなアレンジをしても絶品な、懐の深いパン作りを学びましょう。肩ひじ張らず、ゆったりした気分でパン作りを楽しんでください。

レッスン一覧

• 03あんパン

  83

  52分

  

  

  割田シェフによると、あんパンは手に持った時の「あんこの重み」もひとつのおいしさなのだそう。今回はなんと、生地量と同じくらいのあんこをたっぷりと生地に詰めていきます。驚くほどたっぷりのあんこが入っていても上手に包めるように、成形シーンにはとくにこだわりました。
  
  ※生地作りのシーンは、割田シェフのすべてのパンレッスンにおいて共通です。
  ※手仕込みだけでなく、キッチンエイドを使用した場合の生地作りのシーン(約18分間)もご紹介しています。
  ※このレッスンで推奨されるオーブンは加熱水蒸気の出る機種ですが、それ以外のオーブンでもお作りいただけます。
  
  

  評　価

  難易度

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• 02塩パン

  222

  48分

  

  

  「サクッ」と「ふわっ」が両方楽しめ、誰からも愛される人気の塩パンをついにレッスン動画化しました。有塩バターをたっぷり巻き込んで焼き上げることで、何個でも食べたくなってしまうようなあとを引く味わいが生まれます。お店に並んでいるような美しいロールパンに仕上げる成形テクニックは必見です。
  
  ※生地作りのシーンは、割田シェフのすべてのパンレッスンにおいて共通です。
  ※手仕込みだけでなく、キッチンエイドを使用した場合の生地作りのシーン(約18分間)もご紹介しています。
  ※このレッスンで推奨されるオーブンは加熱水蒸気の出る機種ですが、それ以外のオーブンでもお作りいただけます。
  
  

  評　価

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• 01パン・オ・レ

  137

  48分

  

  

  バター・卵・牛乳がたっぷりと入ったリッチな食パンを焼いてみませんか。焼き上がり当日はもちろん、その後数日にわたっておいしさをキープすることができるのは、割田シェフのレシピならでは。食パンだけでなく様々なアレンジにも対応できる、懐の深い生地です。このレッスンを通して、手作りパン作りの楽しさを再確認してみてください。
  
  ※生地作りのシーンは、割田シェフのすべてのパンレッスンにおいて共通です。
  ※手仕込みだけでなく、キッチンエイドを使用した場合の生地作りのシーン(約18分間)もご紹介しています。
  ※このレッスンで推奨されるオーブンは加熱水蒸気の出る機種ですが、それ以外のオーブンでもお作りいただけます。
  ※当レッスンで使用していた型が終売となったため、代用可能な食パン型をご紹介しています。(2023/4/21)

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