くず桜を作ってみよう季節感を大切にする和菓子の世界。夏といえば水ようかん・錦玉・水まんじゅう・鮎などがありますが、今回はくず桜の作り方をご紹介します。くず桜とはくず桜とは、透明感のある生地から透けて見えるあんが涼を呼ぶく...
気軽に作れる型なしタルト「タルト」というと作るのが難しそうというイメージがあるかと思います。それは、型に敷き込む作業があるからではないでしょうか。型を使わないで作れば、タルト作りのハードルはぐんと下がるはず。そこで今回は...
牛乳を豆乳で代用できるのか気になりませんか？お菓子作りに欠かせない材料の一つ、牛乳。牛乳を使うお菓子は、見た目がそっくりな豆乳に置き換えても作れるのでしょうか。今回は牛乳と豆乳でプリンとカスタードクリームを作り、出来上が...
ハミングバードケーキをご存じですか？ハミングバードケーキ。この名前、SNSなどで見かけたことはないでしょうか。なんともかわいいい名前ですよね。ホールで仕上げることが多いケーキですが、今回は食べやすくマフィン型で焼き上げる...
レシピによって違うベーキングパウダーの有無お菓子のレシピでよく見るベーキングパウダー。同じお菓子のレシピでも、ベーキングパウダー「なし」のものと「あり」のものがあることに、疑問を持たれる方もいらっしゃるのではないでしょう...
ラッピングにワックスペーパーを使おう100均やスーパーなど、さまざまなところで販売されているワックスペーパー。サンドイッチなどのパン、おにぎりやお菓子などの食品をおしゃれに包むのに便利な商品です。今回は、ワックスペーパー...
和三盆を使ってお菓子を作ろう日本固有のお砂糖、和三盆。古くから日本料理や和菓子の世界で重宝されてきましたが、最近は洋菓子にも使われるように。今回は和三盆について簡単に解説し、和三盆入りのロールケーキとブランマンジェのレシ...
アメリカの定番お菓子・チェリーパイさくさくの生地の中に、甘酸っぱいチェリーがこれでもかと詰まったチェリーパイ。いざ作ろうとした際、「どんなさくらんぼを使えばいいの？」「パイ生地の種類は？」など疑問も思い浮かぶのではないで...
ケーキ屋さんでも人気のラズベリーで簡単スイーツ作りややピンクがかった濃いルビー色をした甘酸っぱいフルーツ、ラズベリー。ケーキ屋さんのショーケースでよく見かけるのではないでしょうか。とはいえ、いちごやバナナのように手軽に手...
ラスクをもっと楽しみませんか皆さんはラスクにどんなイメージをお持ちですか？余ったパンで簡単に作れる、おうちおやつ代表。そんなふうに思っていらっしゃる方が多いのではないでしょうか。今回は、手作りラスクをもっとおいしく楽しむ...
はじめまして、maiです。製菓学校卒業後、製菓衛生師の資格を取り、県内のケーキ屋さんに就職。パティシエとして8年間勤務しました。現在は、6歳と3歳の子のお母さん。子育ての合間に、自宅でお菓子作りを楽しんでいます。意外と簡...
マスカルポーネチーズについて知ろう！料理やお菓子のレシピに出てくるマスカルポーネチーズチーズ。「クリームチーズと何が違うの？」と疑問に思っている方も多いはず。今回はマスカルポーネチーズについて詳しく解説！クリーズチーズと...
シフォンケーキをかわいくラッピングシフォンケーキは人気のお菓子。ですが、いざプレゼントしようと思ったときに、悩んでしまうことはありませんか。ホールのままラッピングしたいけど難しい…。持ち運ぶときに形崩れしたらどうしよう…...
しっとりやわらかなソフトクッキーはいかが？外はさっくり。中はしっとり。一度食べたらやみつきになるソフトクッキー。自分で作ろうとすると、程よいしっとり食感にならなくて…という方も多いのでは？そんな方でも大丈夫！ポイントさえ...
生地を休ませる理由って何だろうお菓子作りをしていると、「生地を冷蔵庫で1時間以上休ませる」や「一晩休ませる」という工程をレシピ内でよく見かけますよね。休ませることにはどんな理由があるの？休ませなかったらどうなるの？今回は...
メレンゲとナッツパウダーで作る生地、パータシュクセマカロンやダコワーズといった、メレンゲをベースにナッツパウダーを加えて作られる生地。メレンゲとナッツの組み合わせが大好き♡という方は多いのではないでしょうか。今回はそれら...
フランス発祥の高貴なケーキ、オペラを作りませんかオペラはフランスの代表的なお菓子。名前からして優雅で重厚なイメージを持つこのお菓子は、一体どのようにして生まれたのでしょう。今回は、ケーキのオペラにまつわる逸話やレシピをご...
シロップ作りがうまくいかない方へイタリアンメレンゲのシロップのように、砂糖と水を煮詰めていく際に気を付けたい、砂糖の「再結晶化」。ただ煮詰めるだけなのにうまくできず、困ったことがある方、いらっしゃいませんか？ちょっとした...
人気のお菓子、いちごのミルフィーユを手軽に作ろうパイ・クリーム・いちごが重ねられた美しいいちごのミルフィーユ。おうちでチャレンジしたい！と思っても、難易度が高そうで尻込みしてしまいますよね。今回は冷凍パイシートを使って簡...
ポピーシード、余っていませんか？ぷちぷちとした食感が楽しいポピーシード。トッピングなどに使うために買ってみたものの、一回に使う量はちょっとだけ。他の使い方が思い浮かばず、そのまま余らせていないでしょうか。今回は、ポピーシ...
