スポンジ生地を型に入れるとき、気を付けていますか？丁寧に作ったスポンジ生地。ところが焼成前の「型に生地を入れる」工程で台無しにしてしまうことがあるのをご存じですか？実はスポンジ生地のレシピでは、このことについて書いていな...
メープルクッキーサンドを作ろうかえでの樹液をじっくり煮詰めて作られるメープルシロップ。まろやかで優しい味わいがおいしいですよね。今回は、そんなメープルシロップを使ったメープルクッキーサンドのレシピをご紹介します。メープル...
甘くないお食事ケーキ「ケークサレ」はいかが？フランス発祥のお惣菜のようなお菓子、ケークサレをご存じですか。ケークサレは、とても気軽に作ることができる甘くないお食事ケーキ。今回は、一つのベース生地から作る3種類のケークサレ...
フロランタンパウダーを活用しようcottaのフロランタンパウダーは、スライスアーモンドと混ぜてクッキー生地の上にのせて焼くだけで、簡単にフロランタンができるという優れもの。さらさらとしたパウダーですが、焼くと溶けて固まり...
味わい深い2層のチーズケーキはいかが？今回は、2種類のチーズで作る2層のチーズケーキのレシピをご紹介します。ベイクドチーズケーキの層には、コク・酸味・塩味が程よくあり、こってりまろやかな味わいのクリームチーズを。レアチー...
ピケと重石の役割タルト生地を焼くときに出てくる「生地にピケをする」「重石をのせる」という工程。この工程にはどんな役割があるのでしょう？今回はピケの方法や重石の使い方を確認しつつ、その役割や必要性について解説します。ピケと...
ボウルを使えば簡単♪ズコットケーキケーキを作ろう丸いフォルムがかわいらしいイタリアの伝統菓子、ズコットケーキを作ってみませんか？特別な丸い型は使わずに、ご家庭にあるボウルで作ることができるんですよ！今回は、「基本のズコッ...
はじめまして！お菓子作り大好き♪shizukaといいます。娘の誕生日のお祝いにケーキを手作りしたのをきっかけに、お菓子作りにどっぷりハマってしまいました。子どもたちがおいしいと言ってくれたら幸せ…♪そんな想いで日々手作り...
手軽に作れるかわいいマロンパイはいかが？秋になると栗を使ったお菓子が恋しくなります。栗のパウンドケーキ・栗のショートケーキ・モンブランなど♪その中でも、私が毎年必ず作っているのがマロンパイ。今回は、気軽に作れるおいしいマ...
簡単・きれいに封ができる！テープ付きOP袋「クリップシーラーは持っていないけど、きれいに封をできるラッピング方法はないかな」「簡単にラッピングしたいな」そう思っている方は多いのではないでしょうか。そんな方におすすめのラッ...
バナナを使ってお菓子を作ろう！安価で気軽に手に入り、季節を問わずに食べることができるバナナ。手で皮をむくだけで手軽に食べられるのがうれしいですよね。バナナは生でも加熱してもおいしいので、お菓子作りでも幅広く使えるんですよ...
クッキーショットとはクッキーショットとは、ショットグラスの形にしたクッキーに牛乳を注いで食べるNY発のスイーツ。外側はサクサク、内側はしっとり♪今回はそんなクッキーショットのレシピをご紹介します。クッキーショットに使う型...
風味豊かでバターのように使えるプレミアムグランデバターのように使えるcottaオリジナルの油脂、プレミアムグランデ。本当にバターと同じように使えるの？味や香りは？プレミアムグランデに興味をお持ちの方のために、今回はプレミ...
タルトカップで手軽にプティフール作りふとタルトを作りたくなったり、食べたくなったりすることってありますよね。でも「生地を一から作るのはちょっと大変」と感じることはありませんか？そんなときにおすすめしたいのが焼成済みの「タ...
かわいいデザインのムースを作ろう！ふんわりなめらかな食感がおいしいムース。シンプルな見た目のムースもきれいですが、少し工夫すればおしゃれな仕上がりに。今回は水玉・ボーダー・斜めの3種類のデザインに仕上げるムースレシピをご...
卵黄を白っぽくなるまで混ぜるのはなぜ？「卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜましょう」。お菓子作りの工程で、誰もが目にしたことのある一文ではないでしょうか。でも、これって何のため？どこまでやればいいの？今回はそんな...
パリブレストを作ろうパリブレストは、リング状に絞ったシュー生地にバタークリームがたっぷり挟まれたお菓子。お茶をお供に食べたくなる優雅なイメージのフランス菓子ですが、実は暑い夏に縁のあるお菓子なんですよ。今回は、パリブレス...
ステイズオンを使ってラッピングしようステイズオンという商品をご存じですか？ステイズオンは、インクを吸収しない素材にも使えるインクパッドです。金属・プラスチック・皮革・ゴム・ラミネート・写真・ガラスなど♪ステイズオンを使え...
定番だからこそ迷いやすいデコ型お菓子作りをしていて欲しくなる型といえば、「デコレーションケーキ用の丸い型＝デコ型」ではないでしょうか。デコ型はスポンジケーキをはじめ、チーズケーキ・バターケーキ・ガトーショコラなど、一年中...
くず餅といえば？「くず餅」といえば、どんなお菓子を思い浮かべますか？実はくず餅は、関東と関西で大きく違うお菓子なんです。関東のくず餅は、ひし形に切った白っぽいお菓子。これは乳酸菌で発酵させた小麦でんぷんを使って作るもの。...
