基本のクリーム、クレームダマンドタルトやパイで出番の多いクレームダマンド。順番に混ぜるだけの簡単なクリームとしてなじみのある方も多いのではないでしょうか。確かにただ「混ぜるだけ」なのですが、「混ざればいい」わけではないん...
お菓子の土台となる生地、ビスキュイキュイエールさまざまな生地を組み合わせて作る洋菓子。土台となる焼成生地にもたくさんの種類があります。その中でも今回は、別立て生地であるビスキュイキュイエールについて詳しく解説していきます...
デコレーションパーツを手作りしませんかマフィンやロールケーキ、お誕生日ケーキ…。スイーツを作ったら、かわいくデコレーションしたくなりますよね。フルーツやミントなどを添えるだけでもすてきですが、アイシングクッキーやマカロン...
種類豊富なボウルを使い分け一言で「ボウル」といっても、いろいろな素材のものがあります。ステンレス・ガラス・ポリカーボネート・ほうろう…。いつもどんなボウルで作っていますか？素材の違うボウルは使い分けていますか？今回は、ス...
いろいろな味のカスタードクリームを作ろうそのまま食べてもじゅうぶんおいしいカスタードクリーム。そんなカスタードクリームをいろいろな味にアレンジして、もっとおいしく楽しんでみませんか？今回は、基本のカスタードクリームを作っ...
オレンジデーに贈りたい♪爽やかなオレンジタルト「オレンジデーって何の日？」なんて思う方もいるかもしれません。でも実は、オレンジデーは「第三の愛の記念日」なんていわれるくらいすてきな日なんです。今回は、オレンジデーにぴった...
お菓子作りに強力粉は使えないの？お菓子作りに欠かせない材料の一つ、小麦粉。ご存知の通り、強力粉・中力粉・薄力粉など、種類が豊富。皆さんはどの粉を使っていますか？クッキーをはじめ、お菓子作りに使う粉といえば「薄力粉」が多い...
1台で何役もこなしてくれるブレンダー料理教室の先生や友人からのおすすめ、パティスリーのシェフが使っているものなど、お菓子作りの道具はあれもこれも欲しくなってしまいますよね。でも収納には限りがありますし、実際にうまく使いこ...
バニラフレーバー、何を使っていますか？バニラビーンズ・バニラペースト・バニラエクストラクト・バニラエッセンス・バニラオイル…。バニラの風味付けをするのにはいろいろな選択肢があります。今回はその中でも主要な3種類、バニラビ...
レシピには書かれていないけれど知っておきたいコツお菓子作りに慣れている方にはなんでもないことでも、初心者さんは知らないことって意外にあるものです。今回は、知っていると作業が楽になる、下準備のちょっとしたコツをお伝えします...
レーステープでラッピングをしてみよう皆さんは、レーステープをご存知ですか？コッタさんでも取り扱っている、レース模様のかわいいテープです！レーステープはラッピングの幅が広がるアイテム。今回は2種類のレーステープを使ったラッ...
春といえば桜スイーツ春、桜のお菓子を作るための材料をそろえている方もいらっしゃるのではないでしょうか。とはいえ、桜の季節は短いですし、なにかと慌ただしい時期。今回は、複雑な工程が少なく時間がない中でも作れる、桜あんを使っ...
みんなが大好きなキャラメル味甘さだけでなく、香ばしさもおいしさのポイントであるキャラメル風味は、大人も子どもも好きな味なのではないでしょうか。今回は、作りやすいキャラメルソースを使って、キャラメル風味のシュークリームを作...
桜スイーツの季節ですね♪桜の便りも届きはじめるこの時期、スイーツにも桜を取り入れてみませんか。桜の塩漬けや桜あん。和菓子ではなじみのある材料ですが、洋菓子ともとても相性がよく、見た目も春らしいスイーツに仕上がります。今回...
泣かない粉糖について詳しく知ろう！粉糖をお菓子作りの仕上げにぱらりと振りかけるだけで、見た目がぐんとかわいらしくなりますよね。そのときに使う粉糖は、普通の粉糖ではなく「泣かない粉糖」ということは、皆さんもご存知だと思いま...
春の和菓子、桜餅春めいてくると食べたくなる和菓子といえば、桜餅ではないでしょうか。桜餅には、関西風の「道明寺」と関東風の「長命寺」があります。どちらもそれぞれにおいしいですが、今回は、もっちりとしたお餅とあんの組み合わせ...
春らしいピンクのパウンドケーキを作りませんか春になって暖かくなると、ファッションが明るくなるように、スイーツも明るい色のものが作りたくなりますよね。今回は、ウキウキと心が躍るようなピンクのかわいいパウンドケーキをご紹介し...
春の和菓子作り。こしあんから手作りしてみましょう♪春になると和菓子が食べたくなりますね。和菓子に欠かせないものといえば、あんこ。粒あんもこしあんも、両方おいしいけれど、今回はこしあんにスポットを当ててみましょう。フードプ...
ミモザの日には、ミモザケーキでお祝いしよう♪春の訪れを知らせてくれる、鮮やかな黄色がかわいいミモザの花。日本ではまだなじみがないようですが、毎年3月8日は「ミモザの日」といわれているんですよ。今回はミモザの日にちなんだお...
お菓子作りの定番！型抜きクッキーをきれいに作りたいクリスマスやバレンタインのプレゼントにも人気で、手作りお菓子の定番ともいえる型抜きクッキー♪思ったようにきれいに仕上がらず、疑問を抱えていらっしゃる方も多いのではないでし...
