クッキーの賞味期限ってどれくらい？保存法が知りたい！手作りクッキーをラッピングをするとき、みなさんはどうしていますか?乾燥剤を入れてシーラーで留めるのが一番安心ですよね。私も必ずそうしています。では、乾燥剤を入れるのと入...
はじめまして。手ごねパン教室「nicopan」講師をしております上山文菜こと、「ぶんちゃん」です。もともと食べることが大好きで、なんとなく始めたパンづくり。今ではいろいろな種類の酵母を起こして、パンづくりを楽しんでいます...
生クリームの泡立てについてしっかり学ぼう泡立て加減でどんどんかたさの変わる生クリーム。今作ろうとしているお菓子に最適なかたさってどのくらい？今回は、泡立てた生クリームのかたさについて確認していきましょう♪生クリームのかた...
パン作りに欠かせない酵母パン作りには「酵母」が欠かせません。酵母が糖を取り込んで炭酸ガスを発生させることにより、パンは膨らむからです。この酵母で有名なものが、「天然酵母」と「イースト」。それぞれ生タイプ(生種)とドライタ...
みんな大好きウインナーパン大人も子どもも大好きなウインナーパン。パン生地はふわふわが定番ですが、最近はハード系などもあり、さまざまです。また、成形もさまざま。パン作りをされる方でしたら、一度はお作りになるパンではないでし...
cottaで大人気！クイジナートのハンドミキサーお菓子作りが好きな方に絶大な支持を得ているクイジナートのハンドミキサー。他のハンドミキサーよりもパワーがすごいとの評価が高く、愛用している方も多いと思います。では、どのくら...
ほかほか中華まん作りにチャレンジ！寒くなると恋しくなるのが、ほかほか蒸したての中華まん。でも専用の蒸し器がないし、手間がかかりそうだし……とあきらめていませんか？実は、お家にある道具の組み合わせで、簡単に中華まんを蒸すこ...
秋の果物といえば…？秋はおいしい食材がたくさんあり、食べることや作ることが大好きな人にとってはうれしい季節。秋の果物といえば、どんな果物を思い浮かべますか？この果物を答える人もきっといるのではないかな？と思う、洋梨。今回...
寒い季節のパン作り本格的に寒くなる季節。発酵という工程があるパン作りには、湿度を含め、とても影響のある季節です。暖かい季節は室温でよかった発酵も、対応が必要になってきますね。今日は、寒い季節の発酵方法を、パン作りで注意し...
スノーボールを作ろうこれからの季節、クリスマスやバレンタインデーなどのイベントや行事で、手作りお菓子を作る機会が多くなるのではないでしょうか。今回は普段お菓子を作らない方でもトライしやすい、スノーボールのレシピをご紹介し...
パンとの相性抜群！クリームチーズパン作りにおいて、チーズはとても使用頻度が高い食材です。私は、チーズの中でも熟成させないフレッシュタイプのクリームチーズが大好き。美しい白さ、滑らかな食感と程よい酸味。ベーグルに塗ったり、...
人気の中華スイーツ・ごま団子を作ろう中国の甘い点心「芝麻球」、別名「ごま団子」。揚げたてのごま団子はサクッモチッ！として甘いあんと香ばしいごまの食感がたまらなくおいしいですよね。素朴なおやつなのでおうちでも手軽に作れそう...
クランペットをご存じですか？外はカリッと中はもちもち。パンケーキやホットケーキでもなくイングリッシュマフィンでもない独特な食感のクランペット。今回は、まちがいなく日本人好みの食感だといえるイギリスの代表的な軽食・クランペ...
お菓子作りのときに使う卵はMサイズ？Lサイズ？お菓子を作るときに使う卵。レシピには「全卵1個」としか書かれてないけれど、Mサイズを使えばいいの？Lサイズを使えばいいの？と思うことありませんか？他にも、レシピにはLサイズと...
エクレアを作ろう！ちょっと難しそうだけど、作れたらうれしい人気のお菓子、エクレア。この冬、チャレンジしてみませんか？今回は、シュー生地にカスタードを詰めてチョコレートコーティングした、ポピュラーなエクレアの作り方をご紹介...
マフィン型。マフィンを作るだけではもったいない！！一つの型でいろんなお菓子やパンが作れたらうれしい。買ったかいがある気がしますよね。マフィン型はお菓子作りをするにあたって、まずそろえたくなる型の一つだと思います。コロンと...
お菓子作りにぴったりなりんごって？秋冬のお菓子に頻繁に使うりんご。スーパーに行くとさまざまな種類のりんごがあり、手軽に安価で手に入るのも、作りたくなる理由かもしれませんね。アップルパイにタルトタタン。りんごのパウンドケー...
寒い時期のお茶のお供にぴったり。紅茶味のお菓子以前、コーヒーについて「お菓子・パンにコーヒーを合わせるポイント」というコラムでご紹介したことがあります。コーヒーと同じくらい、紅茶もお菓子には欠かせない飲み物ですよね。11...
無理なく作れるクイックブレッド、ポップオーバー日本での認知度もだいぶ上がったポップオーバー。今回は、基本のポップオーバーレシピと一緒に、さまざまなアレンジメニューをご紹介します。ポップオーバーとはポップオーバーとは、アメ...
定番スイーツ、モンブランを詳しく解説！秋のお菓子の定番といえば、モンブラン！栗を使ったモンブランには黄色いものと茶色いものの2種類ありますよね。由来は？違いは？知ればもっとモンブランが好きになる、モンブランの豆知識をまと...
