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お菓子・パン作りの知的好奇心を満たす情報メディア

chiyoさんのコラム

お菓子の型に合わせた型紙の作り方

型に敷く型紙、どうしてますか?お菓子作りのレシピを見ていると下準備に書かれていることが多い、「型に紙を敷く」という記述。簡単にさらっと書かれてますが、面倒くさいって思うことないですか?時間にしてみたらほんの数分のことなの...

コーングリッツの活用方法

余ったコーングリッツ、どうしてますか?イングリッシュマフィンの表面についてるプチプチとしたおいしいコーングリッツ。イングリッシュマフィンを作ってこのプチプチ感を思う存分楽しんだ後は??コーングリッツ、余りませんか。なくな...

4月1日を楽しむポワソンダブリルレシピ♪

4月1日のお菓子4月1日。日本では軽いいたずらや、うそをついても許される日、“エイプリルフール”として定着していますね。フランスではこの日のことを“ポワソンダブリル”といい、魚の形をかたどったパイやケーキが並べられるそう...

バターの保存方法は?冷凍保存のポイントと解凍方法

難しいバターの保存みなさんはバターの保存ってどうしてますか?保存方法に迷いませんか??難しいですよねぇ。常温保存がNGなのは当然ですが、冷蔵保存なのか?冷凍保存できるのか?冷凍した場合の解凍方法は?今回は、バターの保存方...

おうちで作るコッペパンレシピ♪

みんな大好きコッペパン最近、いろんなところで目にするコッペパン。今のコッペパンは昭和の定番コッペパンとは違い、独創的な発想の中に定番を取り入れた、なんとも新しいコッペパンのように思います。今回はオリジナルレシピでコッペパ...

バナナでアレンジ!タルトタタンレシピ

タルトタタンをアレンジしてみよう香りのよい、果肉のしっかりしたりんごが出回る季節になったら、ついつい作りたくなるタルトタタン。今季はお作りになりましたか?名前は知っているし見たことはあるけど、食べたことない!!って方や、...

折り込みシート使ってみませんか

“パン用折り込みシート”を知ってますか?コッタさんのお手軽食材のページにある、“パン用折り込みシート”を使ったことはありますか?これ!とっても便利。事前に買って準備しておかなくてはいけませんが、これがあると簡単にマーブル...

山型食パンと角型食パン、焼き比べ

食パンの形とってもシンプルな材料と手順で作れる食パン。強力粉とパンを膨らませるイースト。イーストの働きを良くするための砂糖に、味を引きしめ生地のコシを強くするための塩。水を加えてグルテンを出すために生地をこね、パンにしな...

食パンのトースト方法

どんなトーストがお好みですか?“トースト”!言葉にしたらなんてことはないこの言葉。でも、かなり奥が深いと思うんです。パンに適度に水分が残っていてパサついていないこと、それでいて香ばしいこと。これが私の思うおいしいトースト...

余った生クリームの活用術

生クリーム、使ってますか?生クリームといえばお菓子作りには欠かせない材料のひとつ。スーパーなどで200mlのパックを購入される方が多いと思います。でも1パックすべてを使い切って出来上がり!ってレシピはあまりない気がします...

卵白9個分を一気に消化!余った卵白の活用方法

お菓子を作った時に余ってしまう卵白お菓子を作っていると、卵白がどんどんたまっていきませんか?カスタードクリーム・タルト生地・パイ生地…。これらは卵黄だけを使うレシピが多いです。ガトーショコラやロールケーキの生地などは卵白...

お菓子作りにおすすめのお酒

お菓子とお酒お菓子作りをする時に意外とよく使うお酒。一つのお菓子に使うお酒は少量ですが、入れるのと入れないのとではかなり味が変わります。使い方次第で「お家のお菓子」が「お店のお菓子」のように変わる。その決め手がお酒だと、...

ワンボウルでできるお菓子レシピ

少ない道具でお菓子作り腕まくりして「さー、作るぞ!」って意気込んでお菓子を作るのは、イベントっぽくて楽しいもの。できあがったお菓子を見て満足。そして、食べて大満足!これこそ、お菓子作りの醍醐味ですよねぇ。でも、その達成感...

おうちで食パンスライスのコツ

食パンのスライスどうしてますか?おうちでパンを作ったとき、パン屋さんでスライスしていない食パンを買ったとき。自分でパンをスライスする機会がありますよね。特に、食パンは厚さが変われば、食感も用途も変わってきます。みなさんは...

日々のおやつ作りをおたすけ!お菓子の作り置き【後編】

お菓子のパーツは作り置きできる!こんにちは。chiyoです。お菓子の作り置き、後編です(前編はこちら)。後編では、お菓子を完成前のパーツで保存する方法をお伝えします。お菓子のパーツの作り置きについて完成手前の作り置きでは...

世界のお菓子 番外編 ~寒い国の温かいお菓子

寒い国の温かいお菓子寒さもいよいよ本番を迎え、おうちでゆっくり過ごす機会も増えてきたのではないでしょうか。日本の冬もかなり底冷えしますが、世界各国を見回してみると日本とは比べものにならないぐらい冷え込む国もあります。今回...

パーティーの主役になる!サンドイッチケーキのレシピ・作り方

パーティを華やかに彩るサンドイッチケーキサンドイッチケーキと呼ばれるメニューをご存じでしょうか。またの名前をスモーガストルタ。こちらの名前の方がなじみがないですよね。私もイメージが湧きませんでした。スウェーデン語でスモー...

ふわふわ派?しっとり派?タイプ別厚焼き卵サンドイッチ

我が家の定番「卵のサンドイッチ」毎日作るお料理。その中で一番よく作っている料理ってなんだろう?そう考えた時、最初に思いつくのがサンドイッチです。お米を炊くよりカレーを作るより、何よりサンドイッチの出番が多い我が家。定番は...

日々のおやつ作りをおたすけ!お菓子の作り置き【前編】

作り置きしていますか?気持ちと時間にゆとりができる便利な作り置き!自分が作ったのにちょっと得した気分になれます。お弁当や夕食、常備菜など食事の作り置きはたくさんあると思いますが、お菓子の作り置きはあまり聞きませんよね。お...

もっと活用したい!スペイン生まれのノシージャアーモンド

ノシージャアーモンドってどんなもの?ノシージャアーモンドは、スペイン生まれのチョコレートのスプレッド。一度使ってからこのスプレッドの虜になっています。海外のチョコレートクリームって、やたら甘いイメージがありますよね。でも...