こねの役割とは？パン作りにおける「こね」の役割とは、グルテンを作ること。グルテンとはパンの基礎となるもので、このグルテンがないとパンはできません。グルテンには粘性と弾力性があり、こねればこねるほどその性質が強くなっていき...
いつものメニューをおもてなしパンにアレンジ♪夕食などでシチューやグラタンの出番が多いご家庭も多いのではないでしょうか？今回は、パンにアツアツのシチューを詰めたシチューポットパンレシピをご紹介。シチューを入れるパンも、ブー...
ひな祭りにぴったりのパンもうすぐひな祭りですね。今年は、食べられるかわいいひな人形のパンを作ってみませんか？女雛の生地はいちご味、男雛の生地は抹茶味で作り、それぞれに粒ジャムを包んだひな人形パンをご紹介します。色付けがあ...
赤ワインとのペアリングが楽しめるパンを作ろうチーズと並んでパンと相性の良いワイン。中でも果実味のある赤ワインは、パン生地の仕込み水に使うと風味豊かでとってもフルーティーなパンが焼けます。ほんのり赤く色付いた生地にドライフ...
ミルクフランスはお好きですか？シンプルなパンとミルククリームが相性抜群のミルクフランス。パン屋さんでも人気商品のため、購入して食べたことがあるのではないでしょうか。今回は、お好きな方が多いパン、ミルクフランスの作り方をご...
パン作りに欠かせない、牛乳と粉乳パン作りの材料としてよく使われる、牛乳や脱脂粉乳(スキムミルク)などの粉乳。パン作りにおいて、これらにはどのような役割があるのでしょうか？今回は、液体の牛乳と粉末の粉乳、それぞれの違いや置...
雪降る季節に作りたくなるパン「雪の結晶パン」と呼ばれるパンをご存知でしょうか。一見、成形が難しそうですが、実際に作ってみると、さほど複雑ではないんですよ。今回は2種類の雪の結晶パンをご紹介します。基本の成形は一緒なので、...
編み成形で作る伝統的なパン・ツォップ編みこまれた形状が特徴のツォップ。見た目にも華やかで、魅力的なパンですよね。今回のコラムでは、甘みを感じる生地で焼き上げた食べやすいツォップレシピと、レーズン入りのアレンジレシピをご紹...
寒い季節には心も体も温まるフレンチトーストを♪まだまだ冷え込みが厳しい2月、アツアツのおやつは何よりのごちそうですね。中でも手軽に楽しめるフレンチトーストは大人気。アレンジレシピもさまざまあり、幅広い世代に愛される定番ス...
チョココルネをおうちで作ってみませんか？寒い季節になると、食べる機会が増えるチョコレート。バレンタインも近いので、チョコレートを使ったパンを作りたいという方も多いのではないでしょうか？今回は、ココア風味のパン生地にチョコ...
人気のドライフルーツ、いちじく果物を乾燥させたドライフルーツは、保存性が高まり、甘みや栄養がぎゅっと詰まっています。今回は、ドライフルーツの中でも人気のドライいちじく(ドライフィグ)について、効能やパンに取り入れる方法を...
バターたっぷりのデニッシュ食パンバターの芳醇(ほうじゅん)な香りがいっぱいのデニッシュ食パン。ふわふわのバターたっぷりの生地にサックサクの香ばしいクラストが魅力。香りが豊かな食パンで、ぜいたくな朝ごはんにぴったりです。そ...
イタリアの伝統パン・グリッシーニを作ろうスティック状のパン・グリッシーニ。パンといっても、食感はクラッカーのようにポリポリッとした食感が楽しめます。ふんわりパンと違って発酵の見極めにさほど気を使わず、難しい成形もないため...
ライ麦パンを作ったことがありますか？今回私が書かせていただくコラムは、ライ麦パンレシピ。初心者の方でも作りやすく、食べやすいライ麦パンレシピをご紹介します。また、一言で「ライ麦パン」と言っても、国やライ麦粉の配合率によっ...
イーストドーナツをおうちで作ろう！おうちおやつの定番！ドーナツ。おうちで揚げて作るからこそ、安心でおいしいドーナツになると思うのです。ぜひ、ご紹介するドーナツを口いっぱいに頬張って、楽しんでみてください♪冷めてもおいしい...
お正月にぴったりのパン2019年の干支(えと)は、「亥(イノシシ)」です。しま模様がかわいい、イノシシの赤ちゃん「うり坊」。今回は、新年のスタートにもぴったりな干支パン、かわいいうり坊パンをご紹介します。お正月の和なイメ...
リースパンとはリースパンと検索すると、生地を三つ編みや四つ編みにしたもの・ちぎりパンを型に入れたもの・エピをくるっと円形にしたもの・しっかり乾燥させてニスを塗った飾り用のもの、と種類がたくさん。フィリングやデコレーション...
パン食は朝食とランチ？お米が主食の日本。パン食といえば、朝食にはトーストやバターロール、昼食には菓子パンやサンドイッチ。そんなイメージが強いのではないでしょうか？そんな中で、夕食にパンを取り入れるのも新鮮！今回は、ランチ...
全粒粉ってどんなもの？「全粒粉(ぜんりゅうふん)」を使ったことはありますか？どんなものなのか知りたい方、どうやって使えばいいか分からない方。今回は、全粒粉について詳しく解説します！全粒粉でパンを焼きたい方におすすめのレシ...
ホームベーカリーレシピは手ごねで作れる？ホームベーカリーのレシピを眺めながら、「このレシピで焼いてみたいけど、ホームベーカリーを持っていない…」と、作るのをためらったことはありませんか？ずばり、そのホームベーカリーのレシ...
