余ったチョコレート、どうしていますか？お菓子作りのために購入したチョコレート。余ってしまって困ることはありませんか？私が特に悩むのが、コーティング用のチョコレートが余ったとき。お菓子のコーティングのために湯せんで溶かして...
生クリーム入りのパンを作ろうお菓子作りでは、ムースやガナッシュ、デコレーションにと頻繁に使われる生クリーム。パンに使う場合は、フルーツサンドのように後からトッピングするものを想像する方が多いのではないでしょうか？そんな生...
いちごパウダーを使ってお菓子を作ろう春が近づいてくると、いちごを使ったお菓子を作りたくなりませんか？甘くて少し酸味のあるいちごは、お菓子作りには定番のフルーツ。今回は、いちごパウダーを使ったシフォンケーキのレシピをご紹介...
プレミアムグランデでパン作りバターの風味と植物性油脂が持つのびの良さを兼ね備えた、cottaオリジナルの油脂「プレミアムグランデ」。今回は、プレミアムグランデを使ったシナモンロール食パンのレシピをご紹介します。バターと比...
マフィンをもっと楽しもう！材料も手に入りやすく、短時間で作れる手軽なお菓子のマフィン。簡単でおいしいので、マフィンを作る機会は多いかと思います。今回は人気のマフィンを、トッピング素材やクリームでおいしくかわいくデコレーシ...
油脂でパン生地はどう変わる？パンのレシピには、油脂が「入っていないもの」と「入っているもの」があります。油脂によってパン生地はどう変わるのでしょうか。今回は、油脂の有無でパン生地に違いが出るのかを比べるため、油脂なしと油...
ひとつの生地から2種類のベーグルを作ろうベーグルは、いろいろな味やフィリングで楽しめる人気のパン。今回のコラムでは、シンプルなプレーン生地を成形時にアレンジをして、2種類のベーグルを作るレシピをご提案。フィリングやトッピ...
チョコレートを使ったパンをおいしく焼きたい！パン生地でチョコレートを包んで焼き上げたチョコパンは、お好きな方も多いのでは？でも、お家で作ったときにお店のような仕上がりにならなくて、「なぜ？」と思ったことはありませんか。今...
甘酒を使ってパンを作ろう少し前まで甘酒といえば、お正月とひな祭りに飲むイメージではありませんでしたか？今ではいつでも手に入り、スーパーなどではたくさんの種類の甘酒が販売されていますよね。また、調味料として料理に使われるこ...
ホワイトチョコレートを使ってお菓子を作ろう！茶色いチョコレートとは違った風味を持つホワイトチョコレート。真っ白な見た目とミルキーな味わいが特徴的ですよね。「ホワイトチョコ大好き」という方や、「苦いチョコは苦手だけど、ホワ...
ひび割れ模様のダッチブレッド表面の模様がとても印象的なダッチブレッド。オランダが発祥といわれるパンで、「タイガーブレッド」とも呼ばれています。表面のひび割れた模様が、トラの模様のように見えることからこう呼ばれるようになっ...
中華蒸しパン 花巻(ホアジュアン)を作ろう中華点心のひとつ、花巻(ホアジュアン)。中華料理店などでも見ることが多くなってきましたが、ピンと来ない方も多いのではないでしょうか。花巻は、ほんのり甘くふわふわした食感がおいしい...
イギリスのクリスマススイーツといえば？イギリスの代表的なクリスマスのお菓子といえば、クリスマスプディング。本場イギリスのクリスマスプディングは、日本人がイメージする「プディング」とは全く別物。今回はイギリスのクリスマスプ...
パーカーハウスを作ろう！パーカーハウスは、二つ折りの形が特徴的なパン。バターロールなどのテーブルロールの原型といわれていますが、バターロールよりも簡単に成形できるんですよ。今回は、パン作り初心者さんにもおすすめのパーカー...
モンキーブレッドを作ろう！モンキーブレッドはアメリカ生まれのちぎりパン。甘いシロップがたっぷりかかった生地を型に詰めて焼き上げた、食欲をそそるパンです。今回は、モンキーブレッドのレシピをご紹介します。モンキーブレッドに使...
つぶジャムを使ってみよう♪つぶジャムは、パンやお菓子に混ぜ込んで使う粒状のジャム。生地に混ぜて焼くと、かたい粒からやわらかいジャム状に変化する製菓製パン材料です。さまざまな味があるつぶジャムは、手軽にフレーバーが付けられ...
コーンポタージュの素を使ってパンを作ろう！冬になると温かいスープの出番が多くなります。手軽に飲める、コーンポタージュなどの粉末スープの素を常備されてる方も多いのでは？今回はコーンポタージュの素を使った、パンのレシピをご紹...
柿を使って焼き菓子を作ろう秋が旬の果物といえば、柿を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。最近では柿をそのまま食べるだけでなく、白和えや天ぷらなど、柿を使った料理を見かけることも増えましたよね。和菓子なら、柿を使った...
かわいい帽子形パン、スイートブールつばのある帽子のような形がかわいいスイートブール。パン屋さんをはじめ、コンビニやスーパーなどでも見かけることのある人気のパンです。今回は、クッキー生地をまとった丸くて甘いパン、スイートブ...
イングリッシュマフィン型でパリパリのクイニーアマン！フランスのブルターニュ地方の伝統的な発酵菓子の一つ、クイニーアマン。たっぷりのバターを丁寧に折り込み、表面をキャラメリゼして仕上げます。中はサクサクでふわふわ。表面はパ...
