はじめまして。手ごねパン教室「nicopan」講師をしております上山文菜こと、「ぶんちゃん」です。もともと食べることが大好きで、なんとなく始めたパンづくり。今ではいろいろな種類の酵母を起こして、パンづくりを楽しんでいます...
パン作りに欠かせない酵母パン作りには「酵母」が欠かせません。酵母が糖を取り込んで炭酸ガスを発生させることにより、パンは膨らむからです。この酵母で有名なものが、「天然酵母」と「イースト」。それぞれ生タイプ(生種)とドライタ...
みんな大好きウインナーパン大人も子どもも大好きなウインナーパン。パン生地はふわふわが定番ですが、最近はハード系などもあり、さまざまです。また、成形もさまざま。パン作りをされる方でしたら、一度はお作りになるパンではないでし...
寒い季節のパン作り本格的に寒くなる季節。発酵という工程があるパン作りには、湿度を含め、とても影響のある季節です。暖かい季節は室温でよかった発酵も、対応が必要になってきますね。今日は、寒い季節の発酵方法を、パン作りで注意し...
パンとの相性抜群！クリームチーズパン作りにおいて、チーズはとても使用頻度が高い食材です。私は、チーズの中でも熟成させないフレッシュタイプのクリームチーズが大好き。美しい白さ、滑らかな食感と程よい酸味。ベーグルに塗ったり、...
クランペットをご存じですか？外はカリッと中はもちもち。パンケーキやホットケーキでもなくイングリッシュマフィンでもない独特な食感のクランペット。今回は、まちがいなく日本人好みの食感だといえるイギリスの代表的な軽食・クランペ...
マフィン型。マフィンを作るだけではもったいない！！一つの型でいろんなお菓子やパンが作れたらうれしい。買ったかいがある気がしますよね。マフィン型はお菓子作りをするにあたって、まずそろえたくなる型の一つだと思います。コロンと...
無理なく作れるクイックブレッド、ポップオーバー日本での認知度もだいぶ上がったポップオーバー。今回は、基本のポップオーバーレシピと一緒に、さまざまなアレンジメニューをご紹介します。ポップオーバーとはポップオーバーとは、アメ...
気軽にリュスティックを楽しみたい！リュスティックの生地は水分量が多いので生地が扱いにくく、まとまりにくいのが難点。どちらかというと、私はリュスティクのような水分量の多いハードパン作りは苦手。でも食べるのは大好き。なんとか...
ハロウィンにかわいいフーガスを作りませんか？ここ数年、お祭りのような盛り上がりを見せるハロウィンの時期がやってきました。今回は、ハロウィンにぴったりなかわいいフーガスのレシピをご紹介します。フーガスとは？フーガスは南フラ...
ハロウィンにぴったり♪年々盛り上がりを見せているハロウィン。ご家族やご友人と楽しむ方も多いのでは？今回はハロウィンパーティーにもピッタリな、カラフルなミニサイズのピンチョス風バーガーのご紹介です。ピンチョス風ハロウィンバ...
ポンデケージョってどんなパン？外はカリッ、中はもちっとした食感で止まらないおいしさのポンデケージョ。ポルトガル語で「ポン」は「パン」、「ケージョ」は「チーズ」。つまり「チーズのパン」を意味しています。独特のもちもちした弾...
パンにもお菓子にも大活躍のナッツ秋を感じると恋しくなるナッツ類。その中でも、今回はくるみに注目。くるみをたっぷり使ったパンをご紹介します。くるみってどんなナッツなの？くるみは「植物性の卵」と言われるくらい栄養価が高い食品...
パン作りの基本的な材料パン作りの基本的な材料は何かご存知ですか？粉・酵母・塩・水。リーンなパンは、たったのこれだけでできています。粉と水、そしてパンを膨らませる酵母も必要なのはわかるものの、必ずと言っていいほど「塩」を入...
食パンをおいしいまま保存したい！いつも食べている食パン、どうやって保存していますか？冷凍か？冷蔵か？それとも常温保存？どのような保存方法が正しいのか悩みます。食パンをおいしく食べるには、保存方法がとっても大切！！どんなに...
バタートップってどんなパン？バタートップ。名前からも想像できるようにパンの上部(トップ)に切り込みを入れて、そこにバターをのせて焼くパンです。バターの香りが広がり、香ばしさも増し増しのおいしいパン。食欲がわいてくる秋にぴ...
IFトレーって知ってますか？実は私も使い出したのはつい最近、IFトレー初心者です。でも、あまりの便利さにかなりの頻度でIFトレーを使ってパンを作ってます。気軽に楽しく、かわいいパンを作りたい！そんな思いを実現してくれるの...
小麦粉の違い、理解していますか？パン作りに必要不可欠な小麦粉。国産小麦と外国産小麦はどう違うのでしょうか？今回は国産小麦と外国産小麦で焼き比べをして、その違いについて解説していきます。小麦粉について理解した上で、国産小麦...
十五夜にぴったりなうさぎパンを作りましょうホワイトチョコ入りのいちごクリームを包んだ、うさぎパンを作りませんか？仕上げの組み立ても楽しいうさぎパン。さらに、マジパンとドッグ棒を使って、簡単なきねと臼も作り、十五夜のお月見...
ベーコンエピを焼いてみようパン屋さんでベーコンエピを見かけると、つい買ってしまうという方も多いのではないでしょうか？パリッと少しハードな食感のベーコンエピ。難しそうに見えますが、ポイントを押さえると簡単に焼くことができま...
