七夕スイーツにこんなアイデアいかがですか？7月7日は七夕ですね。かわいらしい七夕スイーツを作ってみたいけれど、そんなに難しいものを作るのは無理！そんな方におすすめしたい、cotta商品を使ったアイデアをご紹介したいと思い...
崩れるような食感のアマレッティカリッと軽く、サクッと？ジャリッと？ホロっと？表現が難しいですが、崩れるような独特の食感。甘さはしっかりしているのに、口いっぱいに広がるアーモンドの香ばしい風味とビターアーモンドの独特の風味...
もうすぐ七夕！梅雨から夏に向かうこの時期も、ご紹介したい練り切りがたくさんあります♪今回、悩んだ末に七夕をイメージして織姫と彦星、変わり種でスイカの練り切りの成形方法をご紹介することにしました！「基本の練り切りあんの作り...
夏に食べたいレモン暑い日が続く夏は体が疲労しがち。そんな時にぴったりなのがレモン。爽やかな香りと独特の酸味で、食欲がなくてもさっぱりと食べることができます。それだけではなく、栄養もたっぷりと含まれているんですよ。今回は、...
ヘルシーに豆腐を使ってお菓子作り！気温が上がって暖かくなり、そろそろ薄着になってくるこの季節。お菓子を食べたいけど、ちょっぴりヘルシーなものがいい！と思ったりしてきませんか？今回は栄養も豊富で、安価・おいしい・ヘルシーの...
アメリカンチェリーの季節です！5月半ば頃からアメリカンチェリーを店頭で見かけるようになりました。アメリカンチェリーの出まわる季節は5月〜7月。あっという間に時期が終わってしまいますが、キルシュ漬けにしてきちんと殺菌された...
あんこを炊くとき、どの砂糖を使っていますか？砂糖の種類、たくさんありますよね。グラニュー糖に上白糖・ブラウンシュガー・黒糖・粉糖・きび砂糖・三温糖…。たくさんある砂糖の中であんこを作るとき、どんな砂糖を選んでいますか？一...
お魚をメインにしたサンドイッチを作ろうサンドイッチに挟むものといえば、野菜や卵、ハムやベーコンなどが定番ですよね。でも、サンドイッチはお魚を使ってもおいしいんです！今回は「お魚サンドイッチ」のレシピを3点ご紹介します。塩...
京都の伝統菓子・水無月を作ろう京都ではなじみ深いお菓子・水無月。「京都の伝統ある和菓子を作るなんて難しそう」なんて尻込みされる方もいらっしゃるかもしれません。でも、水無月は意外に簡単に作れます。夏本番を迎える前に食べてお...
キュートないたずらかっぱを作りましょう蒸し暑い季節に登場しそうな水辺の生物「かっぱ」。妖怪のような不気味なイメージもありますが、今回は思わず遭遇したくなる？キュートなかっぱパンの作り方をご紹介します。勾配のないcotta...
フルーツたっぷりのタルトをきれいにカットしたい！こんにちは。本格的な夏を前に、SNSでは素敵なスイーツの写真があふれていて、見ているだけでわくわくしますね！特に季節のフルーツをたくさん盛り付けたタルトは、注目度抜群の大人...
生クリームとホイップクリームは何が違うの？お菓子作りに欠かせない生クリームやホイップクリーム。いろんな商品があるけれど、どれを選ぶか、どう違うのか、迷ったことはありませんか?今回は、一般に生クリームやホイップクリームと呼...
フライパンでちぎりパンを作ろう！ちぎりパン。その名のとおり手でちぎって食べるパン。小さなパンがたくさんつながっている形のかわいさ、ちぎって食べる楽しさが人気です。ふんわりもっちり、ほんのり甘く、こどもから大人まで食べやす...
フワフワ食感のパンケーキリコッタチーズのパンケーキと聞いて、私が一番に思い出すのはbillsのパンケーキ。フワフワの食感、ハニーコームバターの甘さとバナナの組み合わせはbillsならでは。最初に食べた時、こんなにおいしい...
アニメに出てくるようなパンを焼きたい♪パン作りをはじめた頃、子どもの頃に見ていたアニメに出てくるような、あんなパンを焼いてみたい！そう思ったのを覚えています。今回は、そんなパンの中からパン作りがはじめての方でも作りやすい...
梅雨でもマカロンを楽しもう！こんにちは！梅雨に入り気温も湿度も高くなる6月、作りにくくなるお菓子も増えてきましたね…。その筆頭がマカロン！今回は、梅雨時期でもマカロンが楽しめる、「ラピッド(＝速成)マカロンミックス」をご...
コーヒーはお好きですか?コーヒーがないと一日が始まらない！という方も多いのではないでしょうか。お菓子やパンにも欠かせない飲み物ですよね。私は仕事でコーヒー豆の販売もしているのですが、その中で多いご質問の一つに「お菓子やパ...
パンを焼くのに便利な計算式作ってみたいレシピが見つかっても、手持ちの型とは分量が合わなくて、作ることを諦めてしまったことはありませんか？そんな時に、ベーカーズパーセントを理解していると、レシピそのままの配合で、分量を増や...
流行中！インスタ映えするレインボースイーツ今流行りのレインボースイーツ。インスタ映えするカラフルでかわいい見た目が、若い女の子を中心に大人気。レインボーソフトクリームやレインボーわたあめ、レインボーベーグルなど、次々と話...
コッタスタッフと、フルーツに詳しい築地市場ドットコムさんの対談の後編です♪「かんきつ類の果実って、どの部分が甘いの？」「レモン・みかん・オレンジ…、どのフルーツをどんなお菓子に使えばいいの？」など、いろいろ聞いちゃいます...
