サイズ豊富な丸口金、どれ選ぶ？お菓子をデコレーションするときや、生地を絞るときに使用する口金。さまざまな種類や大きさがあり、どれを選べばいいか迷ってしまう製菓道具の一つではないでしょうか。コッタコラムでは何度か口金のご紹...
甘～い焼き芋で作る濃厚チーズケーキ蜜がにじみ出てくるほどねっとり甘～い焼き芋。今回のコラムでは焼き芋を使った濃厚チーズケーキのレシピをご紹介します。市販の焼き芋や、冷凍の焼き芋でとっても手軽に作れます。もちろん手作りの焼...
砂糖の違いについて詳しく知ろう！砂糖は、お菓子を作る上で大切な材料。お菓子のレシピでよく目にする「グラニュー糖」「粉糖」と、家庭のキッチンに常備されていることの多い「上白糖」では何が違うのでしょう。レシピに「グラニュー糖...
おうちでアメリカンワッフルを作ろう！豊かなバターの香りと軽やかな食感が特徴の人気スイーツ、アメリカンワッフル。あのシアトル系カフェでも定番メニューになっていて、コーヒーと一緒につい注文したくなってしまうおいしさですよね。...
甘じょっぱさがクセになる イングリッシュトフィークッキーあの会員制倉庫型店舗やカフェでも人気のお菓子「イングリッシュトフィークッキー」。イギリスやアメリカで親しまれているキャラメルのようなお菓子「トフィー」を使用したお菓...
スペルト小麦で定番焼き菓子をバージョンアップ！豊富な栄養素が特徴のスペルト小麦は、今注目の素材！栄養面に加え、何といってもおいしい！ナッツのような独特の香ばしさはスペルト小麦だからこその魅力です。スペルト小麦の豊かな風味...
人気の新感覚スイーツ バームクーヘンブリュレお土産やお取り寄せスイーツでも人気のバームクーヘンブリュレ。何層にも焼いたしっとりとしたバームクーヘンに、パリパリのカラメルをかけて仕上げる新感覚スイーツです。今回のコラムでは...
秋のお菓子作り！モンブラン絞りのコツを学ぼう！ケーキ屋さんでも人気のモンブラン。スポンジやタルト、メレンゲなどさまざまな土台で作るレシピがありますよね。今回は絞りやすさにこだわったモンブランクリームの作り方と、お店でもよ...
カスタードクリームをマスターしよう！口に入れると卵とバニラの香りがふわっと広がる、こっくりなめらかでとろけるカスタードクリーム。シュークリームやパイなどいろいろなスイーツに使われていますが、同じ材料でも作る人によって全く...
旬のりんごで作り置き1年を通してスーパーで売られているりんごですが、旬の秋冬はおいしさが格別。りんごのおいしい季節、手軽に作れるりんごコンポートにチャレンジしてみませんか？今回は鍋で煮る基本の作り方と、電子レンジを使う簡...
人気レシピを徹底解説♪フォークを入れるとシュワッと音がする、濃厚だけど軽くていくらでも食べられてしまうスフレチーズケーキ。お菓子作り好きさんのあこがれの一品なのではないでしょうか。今回のコラムでは、ご好評頂いている「*し...
秋のごちそう、栗で作る絶品保存食秋の味覚といえば……そう、栗ですね♪ツヤッとした見た目と鮮やかな黄色が目を引く「栗の甘露煮」。やさしい甘さとホロホロとした食感が絶品です。今回は栗の甘露煮の作り方をご紹介します。少し手間は...
旬のりんごで人気のアップルパイを作りませんか秋に旬を迎える食材がスーパーに並び始めましたね。今回は秋から冬にかけておいしい食材の一つ、りんごを使ったお菓子を作ってみたいと思います。ご紹介するのは、某有名ファストフード店の...
砂糖や甘味料の種類と特徴を知ろうお菓子作りに欠かせない「砂糖」。砂糖といっても、いろいろな種類があって、何を使えばよいのか迷ってしまいますよね。ご家庭で使われることが多い「上白糖」の代わりにできる砂糖や甘味料にはどんなも...
米粉100％のパンケーキはいかが？今回のコラムでは、米粉で作るパンケーキのレシピをご紹介します。材料を混ぜていくだけの簡単レシピなので、初めて米粉を使う方にもおすすめです♪米粉にはいろいろな商品があり、どれも一緒と思うの...
ピーナッツ尽くしで楽しむフロランタン小さな粒に栄養がギュッと詰まったピーナッツ。今回のコラムでは、ピーナッツのおいしさを存分に楽しめるフロランタンのレシピをご紹介します。クッキー生地にもピーナッツを入れたピーナッツ尽くし...
サイズいろいろ！ディッシャーを使いこなそうアイスクリームを盛りつけるときに使用するディッシャーには、とても多くのサイズがあるのをご存じでしょうか。豊富なサイズからどれを購入したらいいのか迷ってしまう方も多いディッシャー。...
一切れで幸せ♪人気カフェのバナナクリームパイサクサクのパイ生地の中にたっぷりのバナナとカスタード。生クリームがこんもりのっているバナナクリームパイはみんな大好きなお菓子♪食べ応えばっちりで一切れで幸せいっぱいになれちゃい...
おやつにぴったり、和菓子の定番香ばしい匂いとこんがりとした焼き色。しっとりふわふわの生地にあんこがたっぷりサンドされた、和菓子屋さんでも定番人気の「どら焼き」。今回はおうちで簡単にできる基本のどら焼きのレシピをご紹介しま...
カットしたシフォンケーキのおすすめラッピング♪今回のコラムでは、人気の高いシフォンケーキの基本的なラッピング方法をご紹介。最もよく見るレシピ、17cmのシフォン型で焼いたものをカットしてラッピングします。17cmのシフォ...
